相比蔬菜，很多人更喜欢大鱼大肉，但蔬菜吃得少并不健康。近日，西班牙营养与饮食学会的研究人员在营养学领域著名期刊《营养素》上发表了一篇系统综述。文章提到，多吃西蓝花有助于降低总体癌症风险。

这篇综述分析了超70万人发现，多吃西蓝花有助于降低总体癌症风险。病例对照研究显示，多吃西蓝花与总体癌症风险降低36%相关；队列研究显示，多吃西蓝花与总体癌症风险降低11%相关。此外，病例对照研究还发现，西蓝花有益于特定部位的癌症，包括肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌和乳腺癌。

在这项研究中，研究人员检索了西蓝花摄入量对癌症风险影响的已发表的论文，共纳入23项病例对照研究和12项队列研究，探讨了西蓝花摄入量与癌症风险之间的关系。

在23项病例对照研究中发现，与不吃西蓝花的人相比，西蓝花摄入量最高的人，总体癌症风险降低36%。对不同癌症类型分析发现，较高西蓝花摄入量还能降低特定部位的癌症风险，包括肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌和乳腺癌。

在12项队列研究中分析发现，西蓝花摄入量最高的人，总体癌症风险降低11%，与病例对照研究分析结果一致。研究人员表示，西蓝花摄入量与多种癌症之间存在负相关关系，表明食用西蓝花可能会抑制癌症的新生和进展。

值得一提的是，西蓝花通常被认为是一种健康的食物选择，并且具有多种健康益处。总之，这项大型荟萃研究表明，多吃西蓝花有助于降低总体癌症风险，表明西蓝花对癌症具有保护性生物学作用。

以往已有不少研究证实西蓝花对健康有益。澳大利亚悉尼大学研究人员发表的一项临床前试验发现，源自西蓝花的一种天然提取物——萝卜硫素，可以减少血栓的形成，并提高溶栓药物的效果。

一项来自澳大利亚的研究提示，老年女性多吃西蓝花、甘蓝、圆白菜、花椰菜（菜花）等十字花科蔬菜，可预防腹主动脉广泛钙化。在该研究中，校正生活方式、饮食和心血管危险因素后，与每天十字花科蔬菜摄入量不足15克者相比，每天十字花科蔬菜摄入量>44.6克的老年女士出现腹主动脉广泛钙化的风险降低了46%。每天每多吃20克十字花科蔬菜，腹主动脉广泛钙化的风险降低19%。

悉尼大学研究团队的一项研究发现，常见的十字花科蔬菜——西蓝花，可以预防和治疗中风。这项研究证实了西蓝花中的一种天然物质萝卜硫素可以减少可能导致中风的有害血栓的形成，并改善随后的药物治疗效果。

《科学》刊登的一篇重磅论文发现，西蓝花等十字花科蔬菜中存在的一种天然化合物吲哚-3-甲醇，能够抑制人类癌症中的致癌基因。

蔬菜对健康有益，但我国居民蔬菜和水果的摄入量并不理想。中国疾病预防控制中心的一项全国性研究表明，在导致中国冠心病、脑梗和脑出血的不健康饮食方面，吃水果、全谷物、蔬菜少位列前三。

《新英格兰医学杂志》发表了全生命周期中的饮食建议。文章指出，健康饮食的核心要素包含：所有类型的蔬菜、水果、谷物（至少一半是谷物）、乳制品（如脱脂或低脂牛奶、酸奶和奶酪）、富含蛋白质的食物（如瘦肉、蛋类、海鲜、豆类和坚果）和油（如植物油和鱼油）。

《中国居民膳食指南》提出，要餐餐有蔬菜，保证每天不少于300克的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。要天天吃水果，保证每天摄入200到350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果，同时蔬菜也不等于水果。因此，保证均衡饮食，每日吃够足量的蔬菜有助防病。