日本曾有一则调查报道：年轻男性最想吃的“女友手料理”(亲手煮的菜)排名，依次是第五位饭团、第四位汉堡肉饼、第三位味噌汤、第二位咖喱饭。名列榜首的则是——土豆炖肉。上述除了咖喱饭外，《四季便当》里都有介绍。其实所谓的便当菜都是可以当作晚餐主菜的，学习一下做给家人吃，肯定能获得好评!

　　第五位：饭团(おにぎり)　　

　　*…*…*…饭团材料(1人份)…*…*…*

　　•米饭(煮熟的珍珠米)：1-2小碗

　　•梅干：每个饭团用1枚。

　　•柴鱼片：一小包(约3克)

　　•盐、海苔：适量

　　*…*…*…小贴士…*…*…*

　　制作秘诀是用刚煮好的米饭。捏成型后先拆开保鲜膜散热，适度冷却后用新的保鲜膜来包裹，以免保鲜膜里产生水滴。

　　*…*…*…饭团制作步骤…*…*…*

　　步骤1：将柴鱼片放入小碗里，并加少许生抽调味。

　　步骤2：保鲜膜置手掌上，放一小碗分量的米饭。米饭中间放柴鱼片或梅干。将米饭与馅用保鲜膜包起来，用双手捏成三角形。　　

　　步骤3：去除保鲜膜，在饭团上贴一两张海苔。

　　*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*

　　第四位：汉堡肉饼(ハンバーグ)

　　*…*…*…汉堡肉材料(2人份的晚餐+1人份的便当)…*…*…*

　　•肉馅：300克(猪肉或猪肉牛肉各半)

　　•面包渣：2汤匙

　　•洋葱：半个

　　•鸡蛋：1个

　　•植物油：1汤匙

　　汉堡肉调料：

　　•番茄酱：2汤匙

　　•酱油或生抽：1汤匙

　　•料酒：2汤匙

　　•盐、黑胡椒：各适量

　　*…*…*…小贴士…*…*…*

　　洋葱切碎时，越细越好!要切到洋葱出水。

　　*…*…*…汉堡肉饼制作步骤…*…*…*

　　步骤1：洋葱剥皮后切碎。将绞肉、鸡蛋、面包渣、黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里。用力搅拌大约5分钟。

　　步骤2：肉馅分成8等分后取出其中一份，用双手团成球形，压扁之后再整理成椭圆形。　　

　　步骤3：平底锅里放少量油，把肉饼轻轻放进锅里煎。肉饼底面煎到略焦，翻面再煎两分钟。　　

　　步骤4：做酱汁。煎好的肉饼拿出来，平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油，平锅不用洗，利用锅里剩下的肉汁做酱。调料烧开后再放进煎好的肉饼继续加热，直到酱汁变浓。

　　*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*

　　第三位：味噌汤(みそ汁)　　

　　*…*…*…味噌汤材料(2人份)…*…*…*

　　•味噌：30-40克(约2汤匙)

　　•豆腐：适量(约四分之一小块)

　　•大葱：少许

　　•裙带菜：3克(脱水的，按个人口味)

　　•鲣鱼味调味料(日式颗粒高汤)：1汤匙

　　*…*…*…小贴士…*…*…*

　　加了味噌之后请注意不要煮开，以保留味噌本身的香味。

　　*…*…*…味噌汤制作步骤…*…*…*

　　步骤1：切配原料。豆腐切1-2公分方块，大葱切丝。干裙带菜先放入小碗泡水3分钟，挤干水分。

　　步骤2：煮汤。小锅里倒入饮用水置中火，放入豆腐块和裙带菜。煮开后加鲣鱼味调味料，关火。　

　　步骤3：加味噌。味噌放入稍大的勺子里，注入少量汤后用筷子在勺中搅拌，使之更易溶解。味噌全放进汤里后放入大葱，再开火。煮开前关火。　　

　　*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*

　　第二位：咖喱饭(カレー)　　

　　*…*…*…咖喱饭材料(4-5人份)…*…*…*

　　•猪肉或牛肉：半斤，切小块。

　　•土豆：2个

　　•洋葱：1个

　　•胡萝卜：1根

　　•咖喱块：6-8块(按个人习惯即可)

　　•植物油：1-2汤匙

　　•米饭(熟)：按个人饭量。

　　*…*…*…小贴士…*…*…*

　　没有特别的建议。咖喱块包装后面都有详细的介绍，按照厂商说明制作一般没有太大问题。

　　　*…*…*…咖喱饭制作步骤…*…*…*

　　步骤1：切菜。洋葱切片、土豆和胡萝卜都切小块。

　　步骤2：猪肉(或牛肉)切小块，开中火用植物油炒1-2分钟。

　　步骤3：加洋葱、土豆和胡萝卜继续炒两分钟，加两三杯饮用水。　

　　步骤4：水煮开后调小火，加热一刻钟后加咖喱块。用小火再煮10分钟即可。

　　*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*

　　第一位：土豆炖肉(肉じゃが)　

　　毫无疑问，土豆炖肉是公认的和风料理“定番”(基本款)。这道炖菜用牛肉片、土豆、魔芋丝经生抽和白糖调味而成。它算不上高级，甚至上不了日本料理店的菜单，但却是许多家庭的人气菜肴，几乎家家的母亲都会做。虽说是TOP1“女友手料理”，但用的都是超市里的廉价材料，对家计也不会造成负担。

　　*…*…*…土豆炖肉材料(2人份晚餐+1人份便当)…*…*…*

　　•牛肉片：半斤(或可用涮肉薄片)

　　•土豆：2-3个

　　•洋葱：1个

　　•胡萝卜：半根

　　•魔芋丝：`1包(约400克)

　　•豌豆仁：2汤匙

　　•白糖：3汤匙(或黄糖)

　　•生抽：1-2汤匙

　　•料酒：1汤匙

　　*…*…*…小贴士…*…*…*

　　在北京做日式土豆炖肉时，我会用涮锅牛肉片，因为在本地很容易买到。用涮肉片的话，建议选购瘦肉，因为肥肉配土豆实在太油腻了。

　　*…*…*…土豆炖肉制作步骤…*…*…*

　　步骤1：处理魔芋丝。将魔芋丝放入开水里滚1-2分钟，除去腥味。

　　步骤2：土豆、胡萝卜切小块，洋葱沿着纤维(竖着切入)切成1厘米厚的薄片。

　　步骤3：锅子里放少许植物油，开中火热油。先放入牛肉，然后放入土豆、胡萝卜和洋葱，翻炒后倒入1杯水、料酒和糖。此时会浮起白色或灰色泡沫和多余的脂肪，可以用汤匙去除。　　

　　步骤4：煮滚后取出牛肉片，以免肉质变硬(这里用的是涮肉片，若放的是厚些的牛肉片，煮开后继续炖也没问题)。　　

　　步骤5：试试土豆的硬度，能插进筷子后，放入生抽调味，之后再次倒入牛肉，另加豌豆粒，炖4-5分钟。