吃主食就变成“死胖子”，不吃主食就变成“小笨蛋”，你愿意变笨还是变胖?其实，没那么难，只要你能正确聪明地吃主食，有效帮助减肥!我们还会向你介绍5个减肥技巧，教你吃对主食，减肥更顺利。

　　40%的白领拥有3种以上不良饮食习惯;39%的人每天摄入主食的分量不足250克，主食摄入减少，危害脑健康，易脱发等;78%的白领较少吃粗粮，男性吃粗粮比例较女性少;59%的白领减少主食摄入的原因是“减肥，担心长胖”……

　　一、吃主食会胖，不吃主食会笨?

　　从这份调查的结果中能明显发现一个问题：都市白领，尤其是女性对主食几乎到了“避之唯恐不及”的地步了。主食为什么这么可怕呢?绝大多数女性认为“是主食让我变成了死胖子!”但这样的观念真的正确吗?主食真的可以不吃吗?营养专家说，当然不!正确吃主食可以不变胖，但不吃主食不仅会变笨，还对身体有其他不良影响!关于主食的爱恨纠结，下面由专家来为大家答疑解惑。

　　【赞成】

　　对于“不吃主食”的问题，绝大多数的白领女性都持赞同的态度，理由是，吃主食会让我变胖!

　　【反对】

　　“如果主食摄入不足，人会容易疲劳，这是因为主食是直接供给我们的大脑红细胞的营养的。我们大脑的营养只能从饭里来，当你主食不够的时候，血糖就会低。血糖低了以后，整个脑细胞的能量代谢就会降低。主食中除了有能量，还有大量的膳食纤维。我们知道膳食纤维有很多作用，包括控制体重，包括对血脂、血糖的调节，对减少血糖血脂的吸收都是很有帮助的。也许你觉得血糖血脂降了你感觉不出来，但有个情况是一定能看出来的，那就是便秘。你主食摄入不足，尤其是粗粮摄入不足就会便秘。”

　　【质疑】

　　是的，我们几乎都遭遇过便秘的问题，但那跟主食没什么关系吧!多吃蔬菜水果不就行了吗?

　　【答疑】

　　多吃蔬菜就能预防便秘，实际上这是一个不正确的观念。蔬菜当中的膳食纤维和粗粮、谷类中的膳食纤维是不同的。蔬菜当中的粗纤维是可溶性的，而粗粮谷物中的纤维是非溶性的，对肠道的作用，对于控制体重都是非常好的。更何况，很多白领每天摄入的蔬果量原本就不足，更别说用蔬果的量来代替主食了!

　　【质疑】

　　由于生活水平提高了，我们从小吃粗粮就少。您一直强调粗粮谷物的好处，但是粗粮不好吃啊，我们实在是吃不下啊!

　　【答疑】

　　不要以为营养专家倡导应该吃粗粮，就是要“回到旧社会”了!我们讲究的是“粗细搭配”。粗细搭配按照1：3的比例较合适。一份粗粮，三份细粮，这样就已经能达到身体健康的要求，又不至于让你觉得那么难吃。

　　Tips：每天究竟该吃多少主食?

　　2007版中国居民平衡膳食宝塔建议：成年人每天应摄入250~400克的谷类、薯类等主食。营养专家解释说：这250克指的是生粮，可不是已经做熟的主食。以米饭为例，通常盛一碗饭的量，大概是100~150克左右。因此，可不是说你每天中午吃那么一小碗饭，一天的主食摄入量就够了。

　　做做看：吃主食减肥时，你还应该这样做!

　　1、运动不可缺：有时间的话应做做运动，加快瘦身效果并让身体更健康。

　　2、蔬菜可无限制地吃：每天可以吃两个水果，蔬菜可尽量多食用，但最好一餐是少油的烹饪方法，其余进食时都是以水煮的方法，可帮助增加饱腹感。

　　二、主食，聪明吃能减肥!

　　健康饮食要从“饮食金字塔”模式开始，在饮食金字塔中，作为碳水化合物重要组成部分的五谷类正是占据最重要的底层。这时候，你也许又会质疑了：吃那么多主食或者说碳水化合物，不胖死了啊!所以说，要按照科学的方法，聪明吃，聪明选，不仅不会胖，还能有效减肥呢!

　　三、主食也分“好”、“坏”

　　虽然谷物类等碳水化合物食物在饮食金字塔中极为重要，经常被形容为营养价值最高的食物，但金字塔中往往没有明确指出哪种谷物才是最有益健康的，这就让一些“坏”碳水化合物有了可乘之机，而它们可能就是让你胖的凶手哦!

　　“坏”碳水化合物是如何让你增重的呢?当你常吃让血糖快速上升的“坏”碳水化合物时，会刺激胰岛素一直大量分泌，长期下来，胰岛素因工作过度而失灵，形成所谓“胰岛素阻抗”，让身体储存过多脂肪，这正是造成肥胖的主要原因“坏”的碳水化合物还会让人吃上瘾，因为它会让血糖忽上忽下，容易让人感觉饿而一直想吃东西，造成食物摄入过量。

　　“坏”碳水化合物：包括精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，比如像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、披萨的饼皮等等，说这些食物坏，其实并不是说它们完全没有营养，只是它们会导致发胖，为了身材最好尽量少吃。

　　“好”碳水化合物：指的是那些富含纤维的蔬菜、豆类、部分水果及全谷类食物，这些食物对胰岛素水平影响很小。尤其是全谷类食物，如糙米、燕麦片、大麦等，富含的纤维质完整，令身体对这类碳水化合物的吸收不会太快，有助于控制血糖， 增加饱腹感，同时减缓饥饿感的出现。一般来说，摄入了足够的“好”碳水化合物时，脑部会分泌一种叫血清素的化学物质，使我们能够获得比较持久的饱足感。如果碳水化合物摄入不够，身体为了避免出现饥饿感，会试图通过吸收蛋白质来弥补碳水化合物的空缺，从而导致较难消化的蛋白质的过多摄入，对消化和吸收系统造成负担，同时消耗很多酶和维生素，使得能用于滋养肌肤的酶和维生素大大减少，不仅对瘦身不利，还会影响肌肤的美丽哦!