味精是我们平时做菜经常用的一种调味品，它能够让菜变得更加美味。但是你知道吗?并不是所以菜都能放味精的，你知道味精的危害有哪些吗?你知道味精吃多了会怎么样吗?孕妇能吃味精吗?今天小编告诉大家5种家常菜放味精易中毒，一起来注意一下吧!

　　一、炒肉菜不用加味精

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

　　除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　二、放醋的菜不能放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

　　所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　三、拌凉菜不宜放味精

　　因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

　　如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

　　四、调馅料不宜加味精

　　许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。

　　不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

　　五、味精用咸不用甜

　　在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。

　　所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

　　孕妇吃味精的坏处

　　第一、吃过多的味精会导致钠的摄入过多，从而导致水肿，血压升高等疾病

　　从味精的化学式C5H8NO4Na，我们可以看出味精当中含有钠，味精当中的钠同食盐NaCl当中的钠一样，如果一旦我们摄入过多再加上每日的食盐中的钠盐的摄入就可能会导致身体钠盐摄入过多。

　　一旦体内钠盐摄入过多，将会导致体内渗透压增大，血容量增大，从而造成血压升高，心脏负担加重，水肿等。

　　尤其会加重孕期女性的小腿肿胀，血压升高，从而造成妊娠高血压，妊娠期浮肿等疾病，对孕妇和胎儿的健康造成威胁。

　　第二、味精会加重我们对口味的追求

　　一旦我们适应了味精的鲜味，那么对于不是很鲜，很香的食品，我们就会感觉到不够美味，从而降低食欲。一旦孕妇习惯了有味精的食物，自然就增加了钠盐的摄入，从而造成身体的亚健康隐患。

　　综上所述，我们可以看出味精只是我们菜肴中的一种助味剂，当我们感觉到食欲不振的时候可以适量食用。世界卫生组织规定的味精摄入量为成人每人每日120毫克/公斤体重，那么如果是一个50公斤的人最好不超过6克。

　　而对于孕妇朋友我的建议是最好不吃，如果实在感觉到食欲差的时候最好不要超过5克，同时把食盐减少到5克以下，以防止妊娠高血压和下肢浮肿。

　　同时应该在关火之后放入，也就是在菜肴温度在85℃左右鲜味最浓(因为味精的最佳溶解度为85℃)。(注意在温度超过100℃或者酸性和碱性的环境下放味精，会使味精失去鲜味。)

　　另外在外就餐难免要吃过量的食盐味精的时候我们可以多吃一些青菜，杂粮豆类食物，如芹菜，土豆，杂粮饭等，以维持我们身体内的渗透压的平衡。

　　第三、阻碍人体对矿物质的吸收

　　人们发现身体内谷氨酸钠较多的情况下，会妨碍人体对钙，镁等矿物质的吸收。特别是谷氨酸与血液中的锌结合后无法被人体吸收利用，会间接导致人体缺锌。

　　我们知道锌对人体特别是胎儿很重要，缺锌会影响胎儿的身体和智力正常发育。所以孕妇和哺乳期女性都不宜食用味精。

　　第四、高温下易生成有害物质

　　味精长时间高温加热会生成焦谷氨酸钠，有研究认为其可能有致癌性，对人体无益。

　　第五、其他可能的危害

　　过量使用味精还被认为可能导致：视网膜受损从而引起视力下降;抑制神经功能从而影响儿童发育等。

　　5妙招用味精让食物更健康

　　烹调完成再放味精

　　烹调过程中，先让食物的原味充分发挥，等食物熟了，再加调味料，而不要一边煮，一边放调味料。如炒蔬菜时，要等菜变色全熟，在起锅之前，才加盐及味精，再稍微翻炒几下即可。

　　原味鲜明的食物不加味精

　　原味够的时候，何需提味?任何调味料都是红花一旁的绿叶，不应该抢了食物本身的风采，尤其料理原本风味很鲜明的食物，如肉类、鱼虾贝类等料理，调味越少越好。

　　而富含纤维的食物，例如蔬菜，一般原味较为清淡，料理时如果加一点盐和味精，可以提高菜肴的鲜甜度。

　　味精只适合和盐一起配用

　　任何以酸、甜调味为主的菜肴里都不宜放味精，味道会显得不搭调。

　　少量味精就足以提味

　　其实一般烹调时，只需要很少量的味精，就能达到提味效果。比如，炒一盘4人份青菜，大约只要1/2小匙，而炒一些含水量比较少的根茎类蔬菜时，用量要更少，大约1/4小匙就够了。

　　如果你用的是鸡精块(鸡粉)、柴鱼素、高鲜味精等调味品，鲜度又比味精高，所以用量可以更少。

　　腌料、凉拌菜里不放味精

　　因为一放了味精，它容易包覆在食物表面，阻碍其他的调味渗透到食物里面，所以吃起来，只有味精呈现的单一、呆板的味道。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道哪5种家常菜放味精易中毒了吗?你知道味精的危害有哪些了吗?虽然味精可以让一道菜变得更加有滋有味，但是一定要注意食用方法，这样才能不危害你的身体健康。