秋季是盛产果蔬的季节
果蔬摊各类水果蔬菜琳琅满目
然而 选择多了眼就花了
到底哪个营养成分更高
不同体质的人又该如何挑选呢?
柚子降糖
以色列科学家研究发现,柚子中含有柚皮素。
柚皮素是一种抗氧化剂,正是它让柚子具备了独特的苦味,能提高人体对胰岛素的敏感性,降低血糖。
柚子是低GI食品,GI只有25,比常吃的水果如香蕉、苹果、梨、葡萄、桃子和橙子等都低,也适合于糖尿病患者。
柚子减肥
柚子还能减肥。
柚子中的柚皮素能促使肝脏燃烧更多的脂肪,有减重作用。
柚子属于柑橘类,维生素C的含量丰富,而且膳食纤维含量、果胶也很多,食用后易产生饱腹感。
柚子含有一种名叫“柚苷配基”的成分,该成分能促使肝脏消化分解脂肪,多吃柚子就不会导致体内脂肪堆积。
柚子治咳嗽
秋冬天,气候干燥,肺气易受损,是感冒、咳嗽以及老慢支高发的季节。
柚子有化痰止咳的作用,因此适合于秋冬天咳嗽、干咳或痰热咳嗽人群。
可以用柚子肉100克、梨100克,一起煮烂后加蜂蜜调服。
如何挑柚子?
1、首先是掂量
要掌握“不倒翁”总原则,外形小体重大的柚子含水多,一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。
如果柚子皮细洁,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。
同样大小的柚子,要挑选分量重的。
2、用手摸柚子皮的光滑度
用力按压时,不易按下的,说明囊内紧实,质量好。
如果个体大而分量轻的,则粗糙的柚子皮很厚肉少,味道不好。
红心柚和白柚 谁更有营养
两个柚子最大的区别就是所含的色素。
一般情况下,果肉为红色的柑橘呈色色素有两类
一是水溶性的花青素,血橙是典型的因花青素着色的品种
二是脂溶性的类胡萝素类,如番茄红素、beta-胡萝卜素。
红肉柚子的颜色主要是番茄红素。所以营养价值上来说,其实红心白心差的不是很多,大家按照口味进行挑选。
红心柚可能被染色吗
很多人认为红心柚是打针注入色素染色的。
实际上,这种操作几乎是不可能的。
如果用打针注射色素的做法,会有明显的针孔,很容易被人识别。
如果打针注射色素留下针孔,相当于破坏了柚子的表皮。柚子就非常容易腐败变质。
如果打注射色素染色,通过针孔注射色素也很难均匀扩散,肯定是有的很白,有的红色颜色很深。
葡萄柚其实是柚子和橙子的杂交品种。
价格也比普通的柚子稍微贵些,在营养上也有差别。
文旦柚的含糖量为9.5%(《中国食物成分表》),而葡萄柚的糖含量为7.3%(美国农业部数据库),
葡萄柚的含糖量不仅比文旦柚低,而且比绝大多数水果都要低,所以葡萄柚的热量也比一般的水果低一点(33大卡/100克)。
两者都是维C大户
葡萄柚的维生素C含量在水果中属于一般甚至偏上一些的水平,大概33 毫克/100克
而文旦柚的维生素C含量受产地影响较大,根据中国营养学会的数据,文旦柚的维生素C含量比葡萄柚要低一些,只有23毫克/100克。
不过总体来看,无论是葡萄柚还是文旦柚,都是补充维生素C比较好的水果。
葡萄柚是番茄红素“大户”
红葡萄柚的番茄红素含量是绝大多数水果都望其项背。
葡萄柚的番茄红素含量是1419微克/100克,含量大概是番茄的一半左右,远远超过一般食物,这也是葡萄袖值得称道的一大营养亮点。