用工荒让各酒店大佬很被动(资料图片)

　　在国内许多大中小城市，走在大街小巷，都会发现众多酒店企业打出的招聘广告;急聘服务员，工资1200至1500元;急聘厨师面点工;工资3000至5000元;招聘收银员，工资2000至3000元，这类招聘广告，已经成为各地城市的街头一景。对“用工荒”现象，很多管理者都感到十分被动。由于员工稀缺，甚至导致一些企业难以应对正常的营业。笔者认为，解决这一问题，加薪抢人是硬碰硬的手段，巧用方法则是经营管理者智慧的体现。

　　用温馨举措留住员工

　　今年以来，笔者所在城市的一些酒店经营管理者巧用商家智慧，在其他酒店急着招人时，这些酒店却在如何“留人”上动起了脑筋。

　　一家酒店的老板介绍说，他的酒店自运营以来，服务员的流动性很小，几乎都能留下来。酒店里的服务员分布在前厅和客房，月薪在1500元以上，并且为员工们办理了五险。除此以外，酒店包员工食宿，员工宿舍为6人间，有空调、独立卫生间等，设施较全。

　　酒店的用人理念是，要想留住人，一定要让员工有家的感觉。为此，这家酒店在员工过生日时，会为员工举办生日聚会，定期举办员工文娱晚会、体育比赛等活动。在节假日，还组织员工外出旅游和看电影等。同时，这家酒店还对员工给予更人性化的关怀，规定员工在酒店只要工作满一年以上，就可以根据回家路途的远近，享受不同时间的带薪休假，比如在省内的一般在一周以内，省外的则是一周以上。

　　而最能体现用人智慧的是，这家酒店在聘用员工时，并非依照行业内的习惯和通用标准只聘用年轻的帅哥靓女。前几年，酒店将员工的年龄放宽到18-30岁，今年以来，这个标准又放宽了，30-40岁的“阿姨工”也聘用，只要形象端正，都可以应聘做服务员或其他适宜女性做的工作。这样的用人观念，使酒店的员工在工作上很稳定，别的酒楼饭店年年出现“用人荒”、“招工难”，这家酒店基本不存在这种现象。

　　此例告诉我们，服务行业特别是酒店餐饮行业并非是吃青春饭的行业，扭转“用工荒”、“招工难”这种现象，必须在用工习惯上彻底改变。我国的酒店餐饮业突飞猛进发展不过30年的时间，比起国外酒店业上百年的历史，还显得年轻。在美国、欧洲的一些品牌酒店中，很多员工都在一家酒店工作几十年，直至退休。所以说，国内的餐饮行业只要改变用人习惯，多想办法善用智慧，“用人荒”现象将会逐渐得到改变。

　　让企业文化发挥稳固剂作用

　　“只有服务好员工，才能更好地服务顾客”。这句最能充分体现管理者用人智慧的话，不仅让企业留住了人，而且使企业和员工融为一体。有一家酒店在这方面做得十分到位，他们不仅建立了周到细致的人文关怀体系，而且还把构建企业文化当做稳定员工的稳固剂，多年来，这家酒店基本未出现过“用工荒”问题。

　　这家酒店对员工的满意度格外重视。为了得到第一手信息，每年都会专门聘请专业的心理咨询人员，对员工进行走访座谈，就薪酬、福利、工作环境等30多项内容展开调查。调查完毕后，人力资源部门还会形成详细的分析报告，提交酒店管理层，再出台相应的改良措施，让员工更加满意。比如，去年的一次调查结果显示，员工对集体宿舍的通风及洗浴条件不甚满意，酒店马上从软硬件两方面对宿舍重新进行了改造，并配备了空调和太阳能热水器。

　　除此之外，在对员工的人文关怀上，酒店还为员工安排定期体检，成立“帮困基金”，向困难员工提供帮助。这些措施，受到员工的欢迎，进一步稳定了员工与企业融为一体的信心。

　　该酒店在培训的时候，培训师会告诉新员工，酒店行业特性与其他一般行业不同，它很讲究团队的力量，跨部门合作非常普通，每一个员工都要能够适应多部门之间的合作。

　　举例来说，一位客人在酒店点了一杯咖啡，然后服务员将咖啡送上，这个过程似乎非常简单，但是在人力资源部门看来，这个简单的过程至少包含了酒店采购部门、服务员以及收银员之间的紧密合作，背后反映的便是酒店群策群力的价值观。一个有效的培训体系应该是全面的立体的，能从不同层次满足不同员工的发展需求，继而在稳定员工队伍、留住人才上发挥积极的作用，有效破解“用工荒”的问题。

　　当然，餐饮行业在稳定员工队伍、破解“用工荒”问题上还有更多的方法，这就需要经营管理者善用商家智慧。比如针对人才储备和使用问题，企业就应建立专门的培训项目和长期的个人评估体系。因此，管理者要在留住人、用好人的同时，高度关注和支持员工队伍的发展，包括从企业内部发展和培养下一代酒店管理者，形成一个持续运作、良性循环的人才培养体系。确保每一位员工都享有独特的个人职业发展规划，发挥自己的最佳能力，彰显自我个性，如此，才能保证餐饮行业员工队伍的整体素质。(中国旅游报 卞文志)