每年7月份，沉寂半年后的抚仙湖，就要开湖捕捞银鱼了。

银鱼个体很小，通体无骨，全身透明，煮熟了就像一节节白白胖胖的豆芽一样。1982年，星云湖首次引进银鱼，每逢星云湖涨水，银鱼就随水流入抚仙湖，目前，抚仙湖银鱼已成为地理标志保护产品。

银鱼的两大功效：润肺止咳和增强免疫力

银鱼有极高的营养价值：它是一种高蛋白低脂肪的食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

奇妙的捕捞银鱼

捕捞银鱼是件非常奇妙、好玩的事，银鱼有很强的趋光性，只要有了灯光，就会不顾一切地围拢来。所以，在抚仙湖，渔民捕捞银鱼，都是趁着夜色进行的。吃过晚饭后，渔民来到抚仙湖边，整理捕捞工具。大约7点左右，渔民们将船划向湖内撒下鱼网。随着夜幕降临，渔民们打开了灯光开始诱捕银鱼，灯光在湖面上星星点点，十分壮观。次日清晨六点左右，渔民们开始收网，渔网经过一夜十几个小时的水下蛰伏，沾满了银鱼，渔船陆续满载归岸。

雨水少+土著鱼增多，影响银鱼数量

我国是国际银鱼市场的主产区，澄江抚仙湖是国内西部地区最大的银鱼产地。近年来，随着抚仙湖银鱼声名远扬，不论是冷冻鲜鱼，还是脱水加工后的鱼干，都是国内市场的抢手货。所以留在云南的量其实很少，只有抚仙湖周边才有，大部分都被省外知名的生鲜超市、冷链企业和淡水鱼类深加工企业带走，远销华东、东北和华北，有非常好的市场口碑。

由于今年雨水偏少，带入抚仙湖的营养物质饵料生物就少，因此银鱼产量较低。再加上这几年的增殖放流土著鱼群数量不断地增加，也影响到了银鱼的生长和种群数量。因此，想尝鲜的，必须要到澄江才可以，尤其是来云南澄江的寒武纪小镇欢乐大世界。

在云南澄江的寒武纪小镇欢乐大世界，由于盛产湖鲜，这边小镇上的人们都做的一手好鱼，在厨师们的制作下，不仅保留了鱼儿特有的营养价值，还将味道发挥到了极致。

在开湖季，来寒武纪小镇欢乐大世界旅居康养，在这国家级旅游度假区内，依山傍湖，湖水清澈，水质常年保持在Ⅰ类，常年气温18-22℃，冬无严寒，夏无酷暑，负氧离子含量3000单位/cm³。在远离都市喧嚣，释放压力，调理身心，欣赏湖光山色，消夏解暑的同时，去特色旅游小镇，随便走进任何一家餐馆，都能吃到最具本地特色的鱼宴。

银鱼的做法有很多种，鲜辣的酱汁银鱼、酥脆的套炸银鱼、又嫩又软的银鱼煎鸡蛋......再配上一锅焖的鲜黄的铜锅洋芋饭，让人口齿留香。在当地，流传着“一条银鱼顶3个鸡蛋的说法”，银鱼的做法是多种多样，但主要有这3种家常做法：

1、银鱼煎蛋

银鱼煎蛋是安徽合肥、巢湖一带的汉族传统名菜，属于安徽菜。用新鲜银鱼与蛋液拌匀，以油煎法烹制，成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。银鱼，古称脍残鱼。

2、酥炸小银鱼

小银鱼清理干净，滤净水份，加入少量盐、料酒，腌5分钟左右。然后再滤去多余的水份，可以用厨房纸吸一下，会更干净的。将滤水的小银鱼倒入面粉中，轻颠，让每条小鱼都均匀的包上面粉，用面粉筛(我用的就是超市卖的那种有长手柄的细网笊篱）筛掉多余的面粉。油锅7分热时，分批放入小面鱼，炸到金黄即可。稍稍一凉就可以吃了，这时口感是最好的。外酥里嫩哟！

3、猪肉银鱼汤

在锅里放适量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微变色盛出待用。锅内留底油，放小银鱼炒一下，加入高汤，也可以是清水。加入肉片，小火慢慢熬。一直熬到汤发白，粘稠。加盐，根据自己口味加味精或鸡精~完成!

除此之外，在抚仙湖还有很多美食，比如当下正值旺季的各种菌类，比如澄江莲藕、铜锅鱼、洋芋焖饭等都值得品尝。每年，不少人为了饱尝一顿地道的野生菌宴和当地特色美食，为了释放压力，身心健康，总是不惜大本钱来到云南澄江抚仙湖旅居一番。