乌梅，又名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。作为中药用品，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。作为零食，也深受人们喜爱。

乌梅性平，味酸、微涩。含有柠檬酸、苹果酸、维生素C等成分，可以用于抗菌消炎。同时，还具有软化血管、延缓血管硬化、防老抗衰的作用。乌梅内含一种特殊的枸橼酸，能通过有效地抑制乳酸，驱除促使血管老化的有害物质。乌梅还具有改善和调节肝脏机能的功效，故适合肝病患者饮用。

虽然味道酸，但是乌梅属于碱性食品。其中的维生素B2含量是其他水果的几百倍高。平时酸性食物吃多了，可以喝点酸梅汤促进体内血液酸碱平衡。还可以防治口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等疾病。

乌梅汤含有较多的纤维成分、茶酸类物质可以促进人体胃肠的蠕动，具有通便效果，从而保证大便的通畅，防止便秘的发生。

乌梅中含钾多钠少，因此，需要长期服用排钾性利尿药的患者更加适合喝乌梅汤。

乌梅的食用方法

乌梅的药用价值不可小觑。下面为大家介绍几种乌梅的做法：

一、乌梅粥

原料：乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。

做法：

1、将乌梅煎制，提取浓汁、去渣，入粳米煮粥。

2、粥熟后加入适量的冰糖，烧煮溶化即可食用。

用法：每日2次，温热食用。

功效：生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻。适用于久泻、久咳，伴口干、食欲不振者。

二、山楂乌梅茶

原料：乌梅、山楂、冰糖或蜂蜜。

做法：

1、将乌梅和山楂按照7:5的比例配好，放入盛有水的锅中煮开。

2、小火熬制30~40分钟左右。

3、熬至乌梅味和山楂味散发出来；当茶汤变温或冷却后，添加冰糖或蜂蜜用于调节口感，直到口感协调即可饮用。

功效：消暑、开胃。

三、麦冬乌梅茶

原料：麦冬15克、乌梅6枚。

做法：

1、麦冬切碎和乌梅一同放入砂锅中，按照比例加入适量水煎煮。

2、中火煎煮15分钟，过滤掉茶渣。每日2次，当日吃完最好。

功效：减肥瘦身。

乌梅的适宜人群

《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”，它具有消暑降暑、生津止渴的功效，自古就有“望梅止渴”的典故。因其营养价值高，食疗价值高，夏至一到，很多人会泡个乌梅茶，用于生津开胃解暑。平时也可以拿来当做零食解解口馋，对于外出郊游或者需要长途跋涉的人来说，乌梅也是防止头晕和呕吐的“一把好手”。

小孩食用乌梅还可以消除积食，帮助消化。女人吃了更能养颜美容更重要的是还能刮油，减脂。乌梅的酸甜还能够稍微帮助孕妇减轻孕吐的不适感。老人多吃乌梅能够延缓衰老。但是，乌梅不宜摄入过多，这样，它的食疗效果反而适得其反。

乌梅的副作用

乌梅本身的药用价值无可否认，但是任何食物吃多了都会增加身体的消化负担，而且市面上的乌梅多是工厂大量制成，多少会含有防腐剂，所以即便爱吃也不要多吃。

尤其是儿童，身体还都处于生长发育阶段，胃黏膜机构还未完善，抵抗力相对较差，若过多食用乌梅容易腐蚀肠胃。肠炎患者也不能食用乌梅，否则均会加重病情。

此外，对于感冒患者，伴有咳嗽及痰多等症状时应忌食乌梅。

食用乌梅之后，要记得及时的刷牙。因为乌梅中的酸性物质很有可能会腐蚀牙齿，从而影响到牙齿的健康。尤其是一些长有龋齿的人群，如果食用之后没有及时刷牙，腐蚀将会更加严重。