现今，吃啥健康、吃啥不胖已经是大多数人共同的追求，控糖低脂的观念也已深入人心。出去点杯奶茶，敢要全糖的都是勇士。商家也把大家的这个心理拿捏得死死的。零脂肪、非油炸、无蔗糖……看到这些广告，忍不住就想买买买。

然而这些广告词背后的食品真的健康、热量低、吃了不发胖吗？

真相1：“0蔗糖”不一定无糖

前不久“元气森林的道歉事件”闹得沸沸扬扬。品牌宣传的“0蔗糖”，让大家误以为就是“0糖”，热量低随便喝。

但其实，产品中还添加了依然有一定热量的结晶果糖，而且乳品中本就含有乳糖，所以别天真了，这款“0蔗糖”喝了依然会发胖！

以后看到“0”一定要再看一眼“0”之后有什么成分。如果用代糖从而实现“0蔗糖”，那么对健康有一点意义，如果是果糖、糖醇、果葡糖浆等成分来代替，那么对控制热卡几乎无差别。

真相2：“0添加”不见得更健康

有些人觉得食品添加剂都是洪水猛兽，很多商家利用了这一点，靠“配料表简单”来吸引消费者。

但有些食品添加剂是确保食品安全必需的。网上热卖的一些手工自制食品，虽然的确“0添加”，但是非常容易腐坏，带来的健康损害是可以致命的。

因此，一味地追求“0添加”也不是明智之举。

真相3：“0脂肪”的热量不一定低

现在市面上标榜着“0脂肪”的零食饮料大都很好卖，购买者吃下去的同时会有极大的自我安慰。

的确，根据我国GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，脂肪的“0”界限值为≤0.5g/100g（mL），标明“0脂肪”的食品，脂肪是可以忽略不计的，但是“0脂肪”不代表“0热量”！

要知道脂肪可以带给食物鲜美的风味和丝滑的口感，如果要做到“0脂肪”又保留其风味和口感，大部分会选择添加糖、淀粉之类的成分，有些食物本身也含蛋白质，所以，虽然没有脂肪，但热量一点都不低。

真相4：“非油炸”不一定低脂

油炸能赋予食物特殊的“香”气，一直得到广大消费者的喜爱，但是油炸食物的确存在热量高的问题，让许多减肥人士又爱又恨，于是应运而生了许多“非油炸”的食物。

比如冻干零食，应用冷冻干燥技术，这类食物不再需要油炸，热量降低，的确做到了低脂。但是有一些烘焙类、膨化类食物，如薯片，饼干等，只是由油炸改为了涂或者喷油，用的油稍微少了些，但绝不是“无油”。

还有一种大家觉得很健康的蔬菜脆片，其实是将蔬菜浸入油中，再烘干，这种制作方法虽然是“非油炸”但是热量非常高，可能和油炸薯片的热量相当，而且为了保持脆性多用的是精炼植物油，这意味着含有不小比例的反式脂肪酸。

这一类食品尤其要小心，不能因为是蔬菜，就认为健康，其实热量并不低！

如何挑到健康的零食？

1. 首先要注意看食品的配料表。

食品中各种配料要以加入量比例由多到少（递减顺序）排列。如果糖和油排得越靠前，那么含量就越多。

2. 再就是关注营养成分表。

这个表里的数据能传达这种食物的关键营养信息。比如，一包饼干如果显示能量达到了参考值的30%。那就相当于一顿饭的热量了，属于高能量食物。

3. 最后关注吃的食物的分量。

比如根据营养成分表，100克食物热量为500千卡，吃上100克可能就抵上了一顿正餐的热量，而如果吃掉400克，你今天一天的热量就超标了，肯定会发胖。

所以关注吃了多少才是最重要的。吃薯片长胖吗？吃一大包当然会。但是只吃了两三片就不用紧张了。

所以，聪明人的眼中没有绝对的垃圾食品，他们只关注吃了多少，频率是多少。