端午吃粽子早在东汉末年《风俗通义》中就有提及：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至尝之。”但到了晋代，粽子才被正式定为端午节食品。

而最早记载的有味道的粽子是在唐朝，《韦巨源烧尾宴食单》中就提到一种淋上蜂蜜的粽子——“赐绯含香粽”。宋朝有记载粽子的文献也都是甜粽子。直到有文字记载的咸粽子出现之时，已经到了明朝中期。市面上红枣粽、蛋黄粽、腊肉粽……各种口味的粽子，让人欲罢不能。这些丰富的食材，都有哪些养生智慧呢？

粽叶

包粽子的叶子，北方大多用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。我国明代著名医药学家李时珍在其所着的《本草纲目》中称粽叶具有“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效。

竹叶具有清热除烦、生津利尿、止惊悸、退虚热的作用；治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌疮。

苇叶入肺、胃经，有清热解毒、利尿通淋之功，适用于热毒疮痈、脾胃积热、口渴引饮、小便不畅、淋涩疼痛等。《本草纲目》言其“解诸肉毒”。《玉楸药解》言其“清肺止渴，利水通淋”。

荷叶能清热利湿、和胃宁神。具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

中医认为，端午节过后上火、中暑等现象较易发生，此时常用竹叶和苇叶，可以起到解暑除烦的效果。

苇叶、竹叶是名副其实的绿色食品包装。经高温蒸煮，不仅为食物增添一种清香之气，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能。近年来研究证明，粽叶(箬竹叶)的提取物还具有抗癌作用。

糯米

粽子的主料是糯米，其营养丰富，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用，《本草经疏》记载：“糯米补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身体多热。”

糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。糯米被制成粽子、糕点之后，由于其黏性较大，易被挤压成型，相同体积的分量增多；加之其中含有重油重糖的馅料，若冷食则黏滞难化。古人认为性黏滞难化，不可久食，令人身软多睡，发风昏昏，心悸，疮疖肿痛。喝酒食之，醉难醒。小儿、病人尤宜忌之。

凡湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食，糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩慎食。

大枣

味甘平。主心腹邪气，安中养脾肋十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年，叶覆麻黄，能令出汗。生平泽。

《吴普》曰：枣主调中，益脾气，令人好颜色，美志气。（《大观本草》引吴氏本草）                                                                                                        ——孙星衍等辑《神农本草经》

红枣能补益脾胃和补中益气。所以对脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘的人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。红枣还可提高免疫力，抑制癌细胞，降压，补血等功效。

红豆

中医认为红豆性平味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、排脓、通乳汁的功能。其丰富的铁质能让我们血气充盈，面色红润。红豆富含蛋白质及多种营养素，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。夏季人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿，解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆中含有能治疗便秘的纤维及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将多余的胆固醇及盐分排泄出体外。

咸蛋黄

鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。而咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。

咸蛋黄营养价值相当高，含丰富蛋白质、丰富的卵磷脂、维他命B2；其胆固醇含量相当高，估计约含280至300毫克的胆固醇。

五月被视为毒月、恶月，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。咸蛋黄虽可降火，却属腌制食物，盐分过高，会影响心脏机能，故不宜多吃。