炎炎夏日的澄江

有凉爽的风，蓝蓝的天，淡淡的云

让人不由的想起

一种岁月里遥远的浪漫

低头弄莲子，莲子清如水

南风知我意，吹梦到澄江

夏日澄江的抚仙湖畔，开满大片的荷花，一望无际，荷藕只开花不结莲蓬，地下根茎长得肥壮且大，汁甜粉多，营养含量高。

仙湖藕粉——明清时期的贡品

澄江抚仙湖藕粉加工历史悠久。据传清康熙年间，云南澄江府人赵仕麟，生于清苦寒儒之家，世代以耕读为业，一六六四年中进士，历任贵州平远府推官、河北容城县令、浙江巡抚、江苏巡抚，一六八九年调京任吏部左侍郎，年已六十，其母万氏已八十岁，随仕麟到京奉养，由于他为人严谨孝顺，为朝野名贤所共誉。

一日康熙召见议事，顺问其母喜食何物，仕麟奏答:“常用家乡抚仙湖畔荷藕之粉调羹食之，虽年已八十，但精神很好。”康熙听后有意尝之，随后仕麟传令到澄江，地方官选上等鲜藕，精工制成毛片状之仙湖藕粉和特产抗浪鱼一并进贡，康熙尝后倍加赞扬。仕麟去世，康熙深为惋惜，传旨厚葬，并封荫三代，澄江抚仙湖藕粉因成贡品也誉满全国。

澄江藕粉远近闻名，均选用澄江本地的“七孔八眼”本地藕。澄江藕生长环境水质清澈无污染，加之生长周期长，经过了几个月的阳光、雨露，澄江藕的藕节长得粗壮肥大，那些进入成熟期的，熟透了的澄江藕虽然产量不高，但是藕节汁多肉嫩，淀粉含量高，藕的营养成分都集中到了淀粉里了，这个时候，也是开始收获的季节。

一碗简单朴素藕粉得来不易，它的诞生要经过十几道的工序。

各地的气候不同，栽培出来藕的品质有所不同，藕粉的出粉率也有所差别。一般来说，100斤的鲜藕出6-10斤的藕粉。所以通常制作莲藕粉要选用藕包大、肉厚的，这样出粉率才高。

选好藕后需要经过一个步骤“净料”，将新鲜的藕用清水洗刷干净，除去泥沙、剪掉藕须。如果讲究些，还需将藕节切掉，刮掉藕皮，这样最后做出来的藕粉没有杂质，色泽更加莹润。

洗净的藕在擦子上仔细擦碎，加上清水，用石磨磨浆。藕磨得越细，藕粉的产量就越高。磨浆之后还要经过洗浆、沉淀等工序，季节不同，沉淀的时间不同，春夏大约半天左右，冬天则需适当延长。

仙湖藕粉的营养价值

1、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醉及甘油三酯结合，排出体外，从而减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神，益气力”。

4、止血散疲

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品。

仙湖藕粉的适用人群

一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

夏日的早晨

吃一口清新自然的藕羹

甜在嘴里，暖在心里

有着这季节所有的浪漫甜蜜

夏季到澄江抚仙湖旅居避暑

千万别忘了吃一碗手工藕粉

就着和风细雨，品百味人生

赏湖光山色，且让一蓑烟雨任生平

似乎生命里的快乐全在此了