进入6月末，野生菌大量上市，价格也随之回落。在昆明多个市场里，记者发现做包山采摘野生菌生意的商人越来越多，野生菌批发价也逐步走低，见手青甚至低至40元及以下。随着市场的扩大，线下超市也准备试水……

市场

野生菌大量上市，价格回落

近日，记者走访了篆新农贸市场和木水花野生菌交易中心，发现市场内销售的野生菌大量增加，价格也随之回落。

在篆新农贸市场里销售野生菌的商家多为包山采摘，其中销售最多的见手青160元左右/公斤、红牛肝100元左右/公斤，其次是黄牛肝180元左右/公斤、黑牛肝200元左右/公斤、青头菌130元左右/公斤。价格较高的鸡枞600-700元/公斤、干巴菌1000元/公斤。

商家张先生在宜良包山采摘野生菌。他指着广告牌上的宣传语说道，包山采摘做的是批发生意，为了扩大销量，才专门到篆新租了摊位做推广，“零售只是连带着做，我们的主要目的还是宣传品牌，希望在家门口就把菌子销售出去。”

下午，木水花野生菌交易市场里熙熙攘攘，消费者、商家来来往往，市场彻底热闹起来。目前市场里见手青80~100元左右/公斤、黑牛肝100元左右/公斤、红牛肝70~180元左右/公斤、鸡枞350~500元左右/公斤、干巴菌850元左右/公斤、青头菌200~260元左右/公斤、鸡油黄和野生香菇60元左右/公斤、黑皮鸡枞120元左右/公斤，松茸少量上市，750~1200元左右/公斤。

记者发现市场里松茸已经少量上市，销售商家告诉记者，目前上市的松茸来自香格里拉，售价基本在1200元左右，“我这个750元的松茸是因为个头比较小，品相好的还是不便宜。”

批发商

见手青批发价低至40元以下

商家吴女士主要销售见手青和野生香菇、鸡油黄。她告诉记者，前几天雨水太多，导致最近野生菌数量大幅增加，“昨天鸡油黄售价65元，今天就卖不动了，只好降价，不少种类的野生菌批发价也跟着降。”

“见手青怎么卖？”“看你能要多少，不然不好给价……”另一边，记者注意到野生菌批发商家刚停下车子就吸引了不少人围观。批发商李女士告诉记者，批发商一天的行程非常赶，需要很早到州市收菌子、分类、包装，然后马不停蹄地赶往昆明，在下午2~3点时到达木水花，“野生菌的保质期很短，天气热一点长虫非常快，所以我们时间紧，到了木水花也要赶紧卖出去。”

据悉，批发销售的红牛肝40元/公斤、见手青60元/公斤。前来选购的饭店老板赵女士经过一轮“砍价”，以38元/公斤的价格购买了10公斤红牛肝。她高兴地抱着刚刚购买的一筐菌子说道，很多外地游客专门来昆明吃菌子，饭店夏季消费野生菌量大涨，最近菌子大量上市，批发价格已经非常低了。

同样是饭店购买，牛先生则不着急，在众多批发商家里慢慢挑选着，“批发多是整筐销售，野生菌利润高，难免出现以次充好，不能急。”

线上网购

野生菌选择种类更多

同时，记者在盒马1903店看到，新鲜的野生牛肝菌已经登陆了货架。来自迪庆的野生美味牛肝菌150g售价为19.9元；来自昆明的野生白葱牛肝菌200g售价为39.9元；30g的干羊肚菌售价则为159元。线上APP还贴心地给出了烹饪方式，同时提醒过敏体质的市民请勿购买，购买后请确保烹饪熟透后食用。

“昆明家乐福虽然现在没有销售野生菌，但我们已经关注到了这个巨大的市场。”昆明家乐福的工作人员表示，即将于年内开业的家乐福会员店，将重点关注松茸、竹荪花、羊肚菌等云南特色新鲜野生菌品类，采用原产地直采模式提供给消费者。

在淘宝天猫搜索“新鲜野生菌”选择则更多，干巴菌、牛肝菌、青头菌、羊肚菌都可以购买，一些顾客已经在近日尝鲜。这些野生菌多以500g的规格销售，干巴菌的价格为700元左右，青头菌300元左右。一部分来自香格里拉松茸也能购买，规格和价格的划分则需要以大小、级别为依据，更加细致。拼多多上，多家店铺的野生牛肝菌也已经被消费者争相购买，一家显示从昆明发货的售卖野生菌的店铺中，消费者纷纷给出好评，“收到菌子个大新鲜，口感鲜美清香，马上洗干净做了一个牛肝菌炒饭，确认是来自云南的菌子，很满足！”

“今年最早上市的是牛肝菌，现在其他种类的菌子也在陆续上线店铺。”拾蘑菇天猫旗舰店负责人李元贵说，在自己的店铺里，野生菌的价格比往年要便宜一些，销量比去年好，目前主要发往广东的消费者手中。

2020年天猫618，云南菌子整体销量同比增速达到150%。今年，随着菌子陆续“触网”，云南野生菌在电商上销售的表现仍然可期。

餐馆

菌类餐饮迎来销售旺季

在木水花批发野生菌的消费者多为餐馆购买商，一位来自玉溪的餐馆老板告诉记者，他的店铺常年都能吃到野生菌，由于价格实惠且全年不断供应，很多昆明食客会慕名前去。“我每年都会在菌子大量上市、价格低廉的时候买入，处理过后用油泡起来，这样菌子的香味得以保留，也可以长时间保存，不过销售旺季还是夏季，想尝鲜的客人很多。”记者了解到，他的店铺即使在冬季也能做到限量供应，价格却很实惠，一份炒牛肝菌售价仅60元左右。

此外，记者从菌彩野生菌火锅了解到，目前店内的野生菌分为冻菌和新鲜菌两种。其中冻菌价格较低，有198元、358元两种套餐，包含牛肝菌、青头菌、珊瑚菌、竹荪、奶浆菌、白葱菌等几种菌类拼盘；而新鲜菌价格相对高一些，有268元和398元两种套餐，菌类拼盘种类则相似；“客人如果想吃其他野生菌或者其他做法，可以到店里点，菜单也会根据菌子上市时节不同有所调整。”工作人员介绍道。

木水花附近的美食城里坐落着多家菌类餐馆，在野生菌大量上市的旺季，有的店家甚至会与野生菌批发商提前联系，专门供货，王先生夫妇便是如此。“现在开始是吃新鲜野生菌的最佳时节，我们靠近木水花，天南海北的食客都有。现在菌子大量上市，价格很低，我们就会购进大量野生菌冰冻在冷库里，冬天销售，性价比很高。”