提起滇菜可能大家都很陌生，因为滇菜既不属于中国八大菜系，又因口味比较众多不尽统一而没有被大家熟知。但是由于云南多元的民族文化给滇菜带来了独特的魅力。

那么滇菜的魅力在哪里呢？

其一、

就是它的食材

提起滇菜的食材，就不得不说一年一度的“试毒大会”，这说的就是云南的菌子。

云南可以说是世界野生菌资源最丰富的地区之一，可食用的野生菌多达200多种，有毒素极多但让人爱不释手的见手青，也有可以直接生吃的松茸，亦有被推崇至极的松露却被云南人称为“猪拱菌”等等。这些菌类即使有毒但亦让人爱不释手。

除了菌类不得不提云南的鲜花。云南还有一个美食就是鲜花，像玫瑰，百合，除了能当装饰以外，还能吃。像鲜花饼，玫瑰酱等各种鲜花做成的美食不胜枚举。甚至野外的棠梨花、苦刺花等，每到春天采摘下来一炒，又是一道令人赞不绝口的美味。

说完菌子和鲜花，还有一种食材就是药材。云南三七，天麻，虫草等等都是上佳的滋补的药材。或许有人要问药材怎么吃，比如在汽锅鸡中，虽然加入了三七等药材，但鸡汤却没任何药味，反而少了几分腥味，多了些许鲜美。

其二、

应该就是滇菜所具有的民族特色

云南作为一个拥有26个民族的省份，其菜系也被深深地烙上了各个民族的特点。

傣味在滇菜当中就占了很大一个比重，提起傣味，大家可能就会想到最具特色的孔雀宴，几十个小菜合理搭配，配合中间的手抓饭，如同一只孔雀一般跃于桌上，在吃饭的同时，也能让人感到赏心悦目，不忍破坏。而且由于气候的原因，傣味基本是以酸辣为主，柠檬撒，酸木瓜煮鸡等等，好吃又开胃。

除了傣味，白族和纳西族的咸鲜的菜品也让人垂涎三尺。诺邓火腿，猪肝鲊等等。吃起来口味鲜美，虽有些许咸，但回味悠长，咸中带香。

说完酸辣和咸鲜，就要说起甜，虽然甜可能和民族特色有点搭不上边，但是却是滇菜中重要的一味。烤乳扇，甜酱饵块，菠萝饭这些可以说是滇菜中的一绝。

其三、

就是滇菜中蕴含的情义

滇菜当中，很多菜都有其背后的故事或者人们的美好期盼。

比如过桥米线，背后就是一位妻子对丈夫深深地爱和对丈夫的支持及寄托。长街宴那就是人们对美好生活的一个期盼，和大家一起庆祝一年的收获，大家团结和睦，期盼来年更美好。还有八大碗等等。每一道菜都与生产生活密切相关，寄托着每一个人的美好祈盼。

多元的民族文化造就了独特的云南美食文化，滇菜的“杂”也体现着云南永恒的魅力，也显示着劳动人民对美好生活的追求。