最近一段时间，关于云南有两件大事上了全国的热搜。

一个是前段时间的亚洲象北移事件，一个就是最近的云南野生菌。

一个是国家珍稀动物，一个是国家珍稀植物，两者皆是国家级的珍稀物类，凸显了云南在全国乃至全世界的新名片：“世界生物多样性保护地”。

人们常用“山珍海味”来形容顶级美食，海味指海鲜，山珍的代表就是野生菌。

来自海拔上千米的森林野味野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌属于复杂的立体气候地，云南野生食用菌种类占了全世界食用菌一半以上。

野生菌，顾名思义是生长在原野森林的野外，目前基本上无法人工栽培，像我们常吃的香菇、金针菇、蘑菇等皆不属于野生菌。

“雨季到，菌儿笑”，每到六七月份，云南雨季到来，一年一季食用野生菌的热闹正在进行中。

六七月份，也是云南旅游的旺季，有人说，外地游客此时来云南，一半是因为七彩云南的瑰丽风光，一半是因为云南独有的野生菌，属于慕名而来。

云南当地人对野生菌有多钟情，很难用语言来诠释，抖音上有一首很流行的云南儿歌：红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板...

人们不禁要问，既然有的野生菌有毒，不吃它们不就完了？

提这个想法的人，肯定不是云南人。

因为对于云南人来讲，野生菌味道之鲜奇，不是一般食材能比拟的，要完全不吃，“本宫做不到啊。”

哪怕有人食用野生菌刚刚从医院回来，当再次见到鲜美的野生菌，还是会选择吃！

下面小编为大家盘点几个野生菌之最，看看哪一款是你最喜欢滴？

大众最喜欢的野生菌：干巴菌

因为它有一股腌牛肉干的味道，牛肉干在西南地区的民间一般叫做干巴，而且它的外形菌体似肉干巴，所以就有了这个名字。

干巴菌味美可口，独具异香且营养丰富，是很多云南人的心头好。

最危险的野生菌：见手青

见手青属于牛肝菌的一种，因为碰到手，就呈现青色，因而得名。

见手青入口嫩滑，鲜香多汁，没有煮熟的见手青千万不能食用，每年都会有人昏迷、休克，会产生致幻的感觉，就是人们常说见到“小人人”。

营养最丰富的野生菌：羊肚菌

因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，是公认的珍稀食药兼用菌，因香味独特，营养丰富而得名，值得一提的是，羊肚菌对抗癌效果明显。

云南最流行的野生菌：红菇

菌子颜色是否鲜艳，是辨别野生菌是否有毒的依据，红菇虽然颜色红艳，但无毒，其汤红浓，在普洱当地有顺口溜：“绝版木刻普洱茶，豆浆米干大红菌”。

价格最昂贵的野生菌：松茸

松茸生于松树下，菌体如鹿茸，因而得名，是我国二级濒危保护物种，云南香格里拉地区的松茸最为有名，目前仍无法人工种植，其含有的松茸醇是公认的抗癌物质。

温馨提示，野生菌虽然好吃，但选择上一定要慎重，而且一定要煮熟哟。

值得一提的是，目前中国最大的野生菌交易市场-----云南木水花野生菌交易中心，位于昆明市官渡区福发路36号，据称售卖约257种野生菌，来云南旅居度假的朋友有兴趣的话，不妨去逛逛，看看哪几款野生菌适合你。