云南省，是个因“彩云南现”而得名的好地方。

在这块福地上，除了 汉族之外，还住了二十五个人口在四千人以上的少数民族，总共占除云南省四千八百万人口的三分之一。也就是说，每三个云南人中，就有一个少数民族。白族、彝族、纳西族、傣族人数最多。

以前的云南因为高山大河的阻隔，不同地区的人民很少有互相接触的机会，日久便各自形成了独特的文化。所以他们的宗教、服饰、饮食、艺术、节日风格迥异，异彩纷呈，使游客们目眩神迷。

因为每个少数民族都有自己偏爱的饮食口味，所以云南的食物菜肴上显得千滋百味，多彩多姿。

云南民歌“小乖乖”就妙趣横生地指出两种当地小吃—米线和粑粑：“小乖乖来小乖乖，说个谜语你来猜，什么长长街前卖啊，什么长长妹跟前来?小乖乖来小乖乖，这个谜语我来猜，米线长长街前卖啊，辫子长长妹跟前来哟。小乖乖来小乖乖，我来说给你来猜，什么圆圆街前卖啊，什么圆圆妹跟前来?小乖乖来小乖乖，你说给了我来猜，粑粑圆圆街前卖啊，镜子圆妹跟前来哟。”只要再加个饵块，就可以总括云南风味小吃的精华了。

其中米线味似米粉，是汉族食品。饵块像宁波年糕，是撒尼族的发明。粑粑就是大饼，学者考证为“饽饽”的一音之转。它以面粉和猪油制成有甜有咸，各族皆有而口味各异。如白族有喜洲粑粑，纳西族有丽江粑粑；前者包葱花或豆沙，后者则包火腿或白糖。昆明官渡古镇，还有一种官渡粑粑。包苏子、豆沙、芝麻等。

米线

饵块

喜洲粑粑

丽江粑粑

官渡粑粑

其中特有的云南风味食品：

白族的乳扇、雕梅、饵丝、砂锅鱼

乳扇

雕梅

饵丝

砂锅鱼

彝族乳饼、饵块。

彝族乳饼

彝族火把节饵块

纳西族的药膳、吹肝，火腿。

纳西族吹肝

纳西族火腿

傣族的竹筒饭、香茅烤鱼、芭蕉叶蒸肉、炸蜂蛹、炸竹蛆、炸牛皮和炸青苔等。

竹筒饭

香茅烤鱼

炸蜂蛹

炸竹蛆

炸青苔

这块僻处西南的土地，绝对是一个美食家的探险乐园。它那形形色色的食材与无奇不有的烹调方式，随时在考验着美食家的修养和功力。

俗谚云 “湖南人怕不辣，四川人辣不怕，云南人不怕辣。”

在湖南、四川和云南三省，是全中国最爱吃辣的省份。

这是有原因的：云南盛产辣椒，种类齐全，举凡灯笼椒、长角椒、小米椒等无不具备，甚至这几年还出现了辣度为100万的魔鬼椒。一个小米椒的辣度为10万，可以想象有多么的辣了。我去年买了半斤，就着牛奶吃了一颗，把我辣的一整天嘴巴都是红红的，和《东成西就》里的梁朝伟差不多。晚上更是上了好几次厕所，擦屁股都疼。所以，这里忠告朋友们，不能吃辣的，不要轻易尝试云南的魔鬼椒。

魔鬼椒源自印度，这几年云南也开始种植

因此，这里的汉族爱用辣椒调味，口味酸辣微麻，近似川菜烹调手法也精致特异，不逊于“吃在广州”的粤菜，代表菜色是酸辣鸭舌、酸辣蹄筋、大薄片。

酸辣鸭舌

酸辣蹄筋

大薄片保山腾冲一带的

而过桥米线、汽锅鸡、宜良烤鸭等则是不辣的。所以，像我这样不爱吃辣的人，在云南也可以生活得非常有滋味。

过桥米线

汽锅鸡

宜良烤鸭

欢迎云南的朋友们，补充一些小编没有见过的云南特色菜。想知道这些特色菜详情的外地朋友们，也可以趁着酷暑，抽时间来云南旅居度假一番，感受一下异域风情，享享口福。