澄江市地处滇中高原，气候温和，土地肥沃，生态环境优异，种植荷藕，只开花不结莲蓬，地下茎长得粗大肥壮。

所制得的藕粉，营养丰富，清香可口，少糖少脂少蛋白，是淀粉类之精品。早在清朝康熙年间，就已成为朝廷的贡品，故被人们誉为滋补佳品，驰名省内外。二十世纪三十年代，赵茂堂以“永茂祥”商号为依托进行专业生产加工永茂祥藕粉精。

如今澄江藕粉形成了两大品牌：“仙湖”牌藕粉和“德春”牌藕粉。

在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出淤泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

藕粉产品

德春研发出全国第一款云南鲜花藕粉酥。藕粉酥采用云南高原原生种植的莲藕作为主要原料（高原种的莲藕生长周期长，口感更佳），利用特殊独家制作工艺，经过几十次配比，最终做成藕粉酥。

一小块鲜花藕粉酥经过200多道巧制，低温烘烤4小时，保证藕粉酥层层酥脆，吃起来口感更好，藕粉酥里的夹心有玫瑰花、桂花、茉莉花等，经过精挑细选，与白糖发酵一年时间，让夹心甜而不腻。