高分美食纪录片《人生一串》中有这样一句话：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
烧烤的烟火气让人欢喜，因为它没有一点架子，不论男女老少，西装革履也好，轻装上阵也罢，只要往烧烤摊上一坐，都可以放下拘谨，随意自在。
今天，让我们走进云南各地的特色烧烤，一边烤火，一边“尝一尝”人间烟火味！
红河~建水烧豆腐
“建水豆腐”作为吃货们争相尝试的特色美食，可是这座历史文化名城的美食代表。
刚烤好的豆腐很烫，表皮金黄，用手拿起不停翻转降温，然后捏住其中一角，将其撕成两半，豆腐露出细白柔嫩的内里，外韧内软，热气腾腾，配以蘸水，口感极佳！
石屏豆腐
石屏豆腐以用料考究、独特技艺而名扬天下。石屏人点豆腐，不用传统的卤水和石膏，而是取用石屏特有的天然井水（俗称“酸水”）。
烤出来的石屏豆腐黄而不焦，膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，瞬间让人胃口大开。
昭通~小肉串
昭通小肉串主要特点便是小，且选材讲究。
小肉串吃起来口感饱满，稚嫩细滑。每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，起炉前洒上黄辣子面，再撒满芝麻，泛光的牛膘一口咬下去，瞬间满足感爆棚。
普洱 ~双龙烧烤
墨江双龙烧烤城素有“东南亚第一烧烤城”的美誉，这里最大的特色就是食客可以自己选购烧烤食材，然后拿到店家去加工。
生态食材、新鲜果蔬，感受着浓郁的哈尼风情，享受着自然山林的馈赠。
磨黑烧烤
磨黑烧烤，观之“怡红快绿”，食之香、脆、嫩、鲜。
农家肉食、时鲜瓜果等皆可烤，攥一把食材来回翻转、火起烟绕、肉香油溢、撒入佐料，完美地体现了烧烤的艺术。
特别是磨黑烤猪蹄，新鲜、味正、微辣，令人“过嘴”难忘。
傣味烧烤
西双版纳烧烤以傣味烧烤最为出名，傣味烧烤，分为并、并窝、并雅3种。
傣味烧烤中的烤罗非鱼、烤鸡、烤笋子、包烧等最为出名。香茅草是傣味中很有名的香料，香茅草烤鱼、香茅草烤肉、香茅草烤排骨等傣味烧烤，都带有香茅草的特有香味。
楚雄 ~烤野生菌
楚雄的野生菌闻名四方，会吃的楚雄人怎么能放过烤野生菌呢？
洗净的野生菌直接放在炭火上烤，保持菌子的原汁原味，吃时可以蘸椒盐、辣椒、酱油等佐料，入口后唇齿留香，菌子味浓郁。
大理 ~洱海烤鱼
在吃鱼这件事情上，大理人从来不私藏，对鱼的烹调技术和吃法很是高明。
来上几条现打现做的洱海烤鱼，就着洱海的绝世风景，再喝上点地道的大理啤酒，如此滋味，就问你香不香？
文山 ~辣酱烧烤
文山辣酱烧烤当推辣酱烧烤发源地，原盘龙公园门口第一家——天天辣酱烧烤始于1996年，店内主推牛骨髓、牛肉、牛筋、炸酱面、辣酱等各大特色。
丽江 ~火塘烧烤
在云南的很多地方，火塘都是一种必不可少的生活内容。
人们围着火塘取暖、喝酒、吃茶、“摆龙门阵”......当火塘遇上烧烤，会发生什么样的奇妙反应呢？这就得问问丽江人了。
围着火塘吃烧烤，长长的烤串不停翻动，肉食焦香嫩滑，植蔬喷香可口。
临沧~沧源烤乳猪
烤乳猪是临沧有名的菜肴，烤乳猪不是在炭火上烧而是烘烤。
烤制时在猪皮上均匀涂抹上稀释的面酱、蜂蜜、甜酒汁、花椒等佐料，放置铁架上勤翻烤，直至整个乳猪的皮呈板栗色，散发出浓烈香气即可。
鲁史臭豆腐
鲁史豆腐质地细腻，色白味美，品种繁多，名扬四方。
鲁史豆腐在吃法上也多种多样，单豆腐就可做一桌宴席——麻辣豆腐、豆腐圆子、小葱炒豆腐、豆腐脑、烧豆腐、油炸泡豆腐……其中当然也少不了烤豆腐啦！
迪庆~烤凉粉皮
迪庆州的凉粉皮主要流行于维西县，最传统的鸡豆凉粉。
伴随着对凉粉的独特偏好，当地人也贴心地为鸡豆凉粉准备了多种烹饪方式，每一种吃法都别有一番滋味。
当然，围着火塘吃烤凉粉皮，也是其中必不可少的一种，如果再搭配上一碗酥油茶，那便更美妙了！
