提起吃辣，你可能会想到四川的麻辣，湖南的纯辣，贵州的酸辣。

只不过云南的辣似乎更变化多端，其中的特点你很难用一个统一的词汇概括。而云南各个地方对于吃辣，都有自己独特的理解和运用。

01 德宏：中国最厉害的辣椒

云南乃至中国最厉害的辣椒，要算涮涮辣，出自德宏一带。

它还有一个别名，叫做象鼻辣。

02 文山：中国辣椒之乡

如果说比辣度没有地方能赢过德宏的话，那么在辣椒的数量上，文山则是当之不愧的王者。

文山的丘北县种植辣椒始于明朝末年，迄今已有300多年历史，于1999年获得“中国辣椒之乡”称号。

图为丘北县举行一年一度的“吃辣椒大赛”

03 普洱&西双版纳：酸辣风情

位于滇南的普洱和西双版纳，受湿热的气候影响，他们的辣中带了一丝酸。

最具版纳特色的傣味包烧，怎么少得了那提味点缀的小米辣。

而对于普洱来说，从街边小吃就可见一斑。从腌酸鸡脚、凉拌酸木瓜，再到宴席上的酸笋煮鱼、木瓜猪脚，以酸辣为主的吃食真是随处可见。

04 红河：小米辣之乡

小米辣算是云南最普及的辣椒，但要说哪里盛产小米辣，一定是红河建水。

05 临沧：凌厉辣味

与其他地方相比，临沧的辣显得干脆直白，吃进嘴里，你甚至能感受到一股凌厉的辣味，直接辣到你心里。

06 大理：姊妹七辣

“七姊妹七枝花，花开祥云山和坝，一花一色映万家”。

这首大理祥云民谣唱的不是真正的七姊妹，讲的是“姊妹七辣”。若说辣是祥云人餐桌上必不可少的美味，这“七姊妹”便是辣中的珍品。

“姊妹七辣”是：糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、辣酱豆、辣卤腐、辣参。

07 昭通：辣味的新灵魂

昭通人的吃辣，是以酱的形式体现。

邻近四川的地理位置，让昭通酱在四川辣酱的基础上，又发挥出了属于自己的风味。

无论是炒菜是拌面，辛香的昭通酱都能让滋味更佳。

08  曲靖：似川菜却更火辣

曲靖地处云桂黔三省交界，菜品口味和川菜接近，但又不完全相同：比川菜辣，但没川菜麻。

对于吃不惯辣的人，虽然第一口可能就会辣得冒汗，但绝对会忍不住接着吃下去。

09 昆明：温厚的皱皮辣

关于哪里的人最能吃辣，可能注定是一场没有结果的争论，毕竟哪里都有能吃辣的人，也有不能吃辣的。

唯一能确定的是，在吃辣这件事上，云南人无疑是花样最多，最富野性的。这大概也是云南的辣无法用一句话概括的原因吧。