谷雨是中国传统二十四节气的第六个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

谷雨是“雨生百谷”的意思，《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

谷雨节气后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及时，谷类作物茁壮成长。谷雨时节的南方地区，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。

谷雨养生要点

阴雨天气谨防湿邪伤身

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气前后，各地气温开始回升，降雨增多，湿气大，天气变化莫测。因此，谷雨前后，我们应遵循自然节气变化，针对气候特点进行谷雨养生，需防“湿邪”侵袭伤身。

注意开窗通风、加强保暖，不要着凉，多晒太阳，适当运动。如果已有“湿邪”侵入，在日常饮食中，可增加一些利水渗湿的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆等。

健运脾胃是关键

《黄帝内经》有云：“脾者土也，治中央，常以四时长四藏，各寄治十八日。”这是说四季季末的十八日均由脾所主，谷雨节是春季最后一个节气，谷雨养生除了养肝护肝外，还需要注意健运脾胃，因为过了谷雨便意味着春季快过去了，夏天即将来临，夏天以炎热潮湿天气为主，此时应根据个人体质，可适当多吃健脾胃、祛湿食物，如香椿、黑豆、薏米、山药、鲫鱼等，为入夏打基础。

起居养生

早晚加件衣，“春捂”别捂过头，话说“谷雨寒死老鼠”，说的就是谷雨来，天气忽冷忽热，易感冒，注意保暖。谷雨节气过后，气温会逐渐升高，雨量开始增多，但是也要注意保暖。很多人像夏天一样穿衣服，其实季节还没有到，湿气、寒气很容易从裸露的部位进入体内。

运动养生

《黄帝内经素问·四气调神大论》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”

中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，春日总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象，此时野外空气清新，正是采纳自然之气养阳的好时机。

人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，这不仅能畅达心胸，怡情养性，而且还能扩大身体的新陈代谢，增加出汗量，使气血通畅，郁滞疏散，祛湿排毒，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生，使身体与外界达到平衡。

情志养生

谷雨节气中，在精神情志养生方面，还要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，保持恬静的心态，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，以防肝火亢动。

湿邪易致“痹病”

关节疼痛、肿胀、麻木、酸痛，是中医所称“痹病”的症状，风湿性关节疾病也属于其中。身体弱的人、本身就有带下病的女性如果在谷雨这种潮湿天气不注意保暖，湿气进入人体而不祛除，可能为以后“痹病”留下病根。“‘痹病’者由风寒湿邪造成，其中湿邪黏滞重着，难以祛除，年轻时可能没什么事，但到了五六十岁后就可能关节疼，甚至一吹风扇就感觉很冷、关节痛。”

养生准则

多选用能健脾祛湿的食材

此时人体湿气重，热气偏盛，容易上火，因此养生要注重祛湿气和防止热邪入侵。起居上要注意防寒保暖，尤其是体质虚弱的女性、患有风湿病的老人。在辨别体质的基础上，可以适当选用女贞子、生地、沙参、麦冬、旱莲草等滋阴养肝血的食材，在养肝的同时不至于导致肝火上升。

养生食材

玉米须、赤小豆和薏米利水，对脾胃虚弱者有好处。

谷雨时节湿气重，可以选用像玉米须、赤小豆祛湿作用强的食材，在煲汤时放入一些，也可以将赤小豆煮成粥。除此之外，薏米、茯苓、白术也是不错的选择，在祛湿的同时起到强健脾胃的作用。

此时用水鸭煲汤比用鸡好

水鸭又称蚬鸭，有利水祛湿的功效，而且滋肝养气，补阴虚，补而不燥，又容易消化。佘世锋副教授建议，谷雨前后可多喝点水鸭和祛湿药材一起煮的汤，既能清补又能祛湿，最好少用鸡肉煲汤。“鸡肉偏温偏燥，这时候吃了容易上火，而水鸭本身性凉，有止汗安胎、祛湿的作用，十分适合大众在此时食用。”

食谱

薏米冬瓜鸭肉汤

原料：薏米30克，芡实20克，陈皮6克，鸭肉、连皮冬瓜各250克，生姜、精盐、胡椒粉、植物油适量。

做法：将薏米、芡实、陈皮加适量清水浸半小时备用。将鸭肉去皮去脂肪洗净，入沸水中焯去血水，切成块状，与生姜一起放入烧热的油锅中略炒，然后加入薏米、芡实、陈皮、精盐、胡椒粉，加适量水煮汤，煮约45分钟后加入连皮冬瓜再煮15分钟即可。一日内分二次饮汤食肉。

养生功效：健脾去湿，利水消肿，理气化痰。

适宜人群：高血压、糖尿病、肥胖、肾病、水肿、肝硬化腹水等表现为湿热症候的人群。

禁忌人群：脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病阳虚肢冷者。

赤小豆冬瓜茅根饮

原料：赤小豆30克，连皮冬瓜150克，白茅根30克。

做法：将上述材料洗净，连皮冬瓜切成块状，加入适量清水后煎煮45分钟即可。如无高血压、腹水及水肿者可加入少许食盐调味，无糖尿病者亦可不用食盐而加入少许冰糖或白糖调味。一日内可分多次饮用。

养生功效：清热去湿，利尿消肿，减轻体重，降低血脂。

适宜人群：胃热、肺热、湿热等症候人群。

禁忌人群：脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病阳虚肢冷者

薏苡仁鲫鱼化湿汤

原料：鲫鱼一条，薏苡仁20克、赤小豆20克、淮山15克、砂仁10克。

做法：将鲫鱼洗净去除鱼鳞内脏，薏苡仁、砂仁、淮山、赤小豆洗净，赤小豆清水浸泡30分钟；生姜洗净切丝备用；先将鲫鱼两面煎至微黄，加入1勺料酒去除腥味，加入2000毫升清水，将其带入砂锅内，然后加入薏苡仁、砂仁、淮山、赤小豆，还有切好的姜丝，中火烧开，撇去汤上浮沫，文火继续熬煮40分钟，加入调味精盐，即可饮用。

功效：薏苡仁性微寒味甘、淡，是健脾利湿之良药，淮山性平味甘，具有健脾利湿的作用，赤小豆利湿消肿，砂仁性温味辛，具有开胃醒脾利湿之功效， 服用后可补益脾胃，祛除体内的湿气。■

【来源：整合自广东省中医院，广州中医药大学第一附属医院，广州市海珠区中医医院】