苏东坡云
宁可食无肉，不可居无竹
云南人云
宁可居无定所，不可食无洋芋
洋芋，也就是土豆
是云南人另一个次元的本体
米线，蘸水，洋芋
就相当于云南人的三宝
如果非要在它们之中分成高下
那么只能是
“米线诚可贵，蘸水价更高
若为洋芋故，两者皆可抛”
如果说没有一只鸡能“活着”走出广州
那么对于云南人而言
没有一块洋芋能被“剩着”端下餐桌
云南人对于洋芋的喜爱
从一句“吃洋芋，长子弟”的俗语中就可以感受到了
翻译过来
就是多吃洋芋才能长得英俊漂亮
于是洋芋从开始进入到
云南的文化传承和血脉灵魂之中
从零食到主菜洋芋
开始承包云南人的一日三餐
焖、烤、炸、炒、烧……
一个小小的洋芋
在云南诞生出了专属于它的n种做法
只要给云南人点洋芋
他们能还你一桌洋芋全席
你若不信，咱们试试看：
炸 洋 芋
炸洋芋是洋芋的热门做法，有把洋芋切成块的麻辣洋芋，也有切成狼牙形状的狼牙土豆。
根据炸的时间，会有生脆口感和软面口感之分，不同的人对于炸的时间要求也不同，但是每个顾客都可以根据自己的喜好让老板炸得脆一点或者面一点~
炸洋芋中加入的佐料也大不相同，有的店家放入的是特色的折耳根（鱼腥草）。
对于折耳根的味道来说，很多人可能接受不了，但能接受的人一定爱的不行，像云南特色菜也有一道凉拌折耳根，很多菜品当中也会加入来调味。
此外也有的炸洋芋会加入大葱爆炒，把葱的香味融入到了洋芋香脆的外表中，还有加入花生脆、辣椒面的，让炸洋芋不仅本身香脆，口感和味道也香脆爆表！
洋 芋 片
把洋芋切成片以后再油炸，就变成了炸洋芋片。大到云南特色的牌子子弟土豆片，小到菜市场、街道两旁的炸洋芋片店。
把切得极薄的洋芋片，放入油锅中翻搅，一会儿洋芋片就变得金黄酥脆了~
有麻辣、椒盐、番茄等很多口味可以选择，按斤售卖可以称满满一大袋，是宅家追剧的不错之选！
洋 芋 粑 粑
一个巴掌大的洋芋粑粑，却承载着不少云南人的儿时记忆。把洋芋磨成面，拌入佐料调味，再裹上面糊，根据不同的口味会加入茴香、豌豆等等。
一个个圆圆的洋芋粑粑在油锅里绽放出他们的香脆风味，喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒面，每一口都是浓郁的淀粉味和辣椒香，外酥里软简直让人欲罢不能！
烧 洋 芋
不管什么时候，很多老街、市场、医院、地铁口都会有推着小车卖烤洋芋的小摊贩，只需要几块钱，就可以买到一大个烧洋芋，拿在手心里是暖暖的。
被炭火烤过的洋芋香气四溢，外表脆香，撒上辣椒面或者涂上特制的酱料，咸香可口，内部烤的或面或生脆，入口都是绝佳的美味。
锅 边 洋 芋
在店里面吃烤洋芋，就变成了锅边洋芋，这样的洋芋店一般会配上可以自助的十几种蘸料任你搭配。
从乳腐汁、辣椒面到炸得焦香的瓜子仁和辣椒籽，再配上香菜、葱油等等应有尽有。
还带着热气的洋芋被老板切成小块，再配上调好的的佐料，洋芋的软糯香甜在佐料的点缀下美味又可口！
凉 拌 洋 芋
凉拌洋芋也是一种开胃的小吃，在泡菜店可以买到乳腐汁拌的洋芋，在傣族或者佤族餐馆，又可以买到折耳根香菜拌的极富民族特色的洋芋。
这些洋芋被切成条状，炸至生脆之后放凉，口感上比起炸洋芋会清爽不少，如果夏天太热，来一份清爽解暑的凉拌洋芋也是不错的选择！
老 奶 洋 芋
老奶洋芋也是云南的一种菜品，和土豆泥很相像，因为其绵软的口感，吃起来无需费牙力适合老奶奶们吃故得名老奶洋芋。
一般的老奶洋芋是将洋芋蒸软后碾碎，加入辣椒、茴香等不同的调料爆炒，其中傣味中的水腌菜老奶洋芋更是特色十足。加入傣族特色的自制水腌菜，洋芋绵密的口感和水腌菜的酸辣混合在一起，开胃又管饱，也是每一家傣味餐厅都能点到的美味！
铜 锅 洋 芋 饭
把洋芋融入到主食中，就成为了云南特色的主食铜锅洋芋饭。将火腿丁、洋芋、葱花和米饭放入铜锅中焖制，来源于抚仙湖的铜锅洋芋饭，配合一锅鱼汤，一碟蘸水，不仅保持了洋芋饭的醇香可口，还增加了几分独有的清香。
再下着几两卤菜，一顿饭便能让你消除一天的疲惫~
干 焙 洋 芋 丝
基本上在云南的餐馆里面听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了，没有吃过的人会觉得它和洋芋粑粑很像，实际吃了才知道干焙洋芋丝别有一番风味。做得好的干焙洋芋丝根根分明却又不会散开，酥而不干，糯而不烂，也是云南人的心头好之一。
青 椒 洋 芋 丝
青椒洋芋丝是一道很有地方特色的云南美食，这道最最常见的，既简单又美味的一道家常菜不论大人小孩，都纷纷被它的美味吸引着！（当然，最好吃的青椒洋芋丝一定是妈妈炒的那盘。）
米 汤 洋 芋
洋芋煮熟，捣成泥状，加入酸菜等，用米汤煮至粘稠，一个字“爽”！
酸 菜 洋 芋 汤
酸菜是云南菜中的一个重要调味品，由“苦菜”腌渍而成，云南十八怪其中一怪就是“青菜叫苦菜”，是一种大叶的芥菜。用酸菜煮出的洋芋片汤,味浓郁厚重，汤味酸爽，带着洋芋的香味，开胃程度一级。酸菜洋芋汤还可以直接浇在饭上，做成汤泡饭，一个字——爽，一句话——下饭！
茴 香 炒 洋 芋
洋芋炒茴香，则让食客司空见惯的洋芋凭添一抹翠绿，茴香洋芋你中有我，我中有你，刺激味口，满足了人们另类的需求。
饵 块 卷 洋 芋 丝
云南人也喜欢烧饵块，烧好的饵块里面必不可少的一个内容，就是洋芋丝！爽脆清新的洋芋丝，包裹在香糯的饵块之中，咬上一口的美味，足以让人开心一整天！
荷 包 洋 芋
谁说炸洋芋只能是一大块，荷包洋芋让你刷新对炸洋芋的认识！一个个圆滚滚的荷包洋芋在阳光下竟闪闪发光！“气鼓鼓”的荷包洋芋大小均匀，每一个都像充满气的气球，用筷子轻轻戳破薄如蝉翼的外壳，惊喜十足。
火 龙 果 炒 洋 芋 丝
红心火龙果和洋芋丝混炒，在大火的作用下，洋芋丝也变成了紫红色，火龙果丝和洋芋丝傻傻分不清楚。入口并没有想象中的“怪味道”，火龙果清甜鲜香，洋芋丝口感生脆，加入简单额调料调味之后，也是一道可口菜肴，快去试试？
看了这么多洋芋的吃法，大家一定会问在哪里吃？别急，云团团这就为大家奉上最全云南“洋芋地图”！
在云南有一种问候是“走克我家吃洋芋？”有一种“梦想”是校门口摆炸洋芋的摊摊有一种安心，吃个洋芋就好了…作为一个合格的“干饭人”绝不能让任何一颗洋芋“活着”离开云南！
洋芋的这么多神仙吃法
你最爱的是哪一种呢？
快来说说吧~
