西红柿，在某些地区又叫洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味，是全世界栽培最为普遍的果菜之一，中国各地普遍种植，栽培面积仍在继续扩大。
据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
即便如此，也并非人人都适合吃西红柿，特别是以下这4类人，管住嘴，能不吃就别吃，以免给身体带来不必要的损伤。
01首先来了解一下，西红柿的营养价值
西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，被称为神奇的“菜中之果”。
不同的营养素有不同的功效：
1、西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
3、西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
5、西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
02西红柿生吃还是熟吃更有营养？
多数水果蔬菜生吃比熟吃更有营养，但西红柿却是个例外，虽然煮熟的西红柿会对某些对热敏感的化合物和抗氧化剂造成损失，然而国内外大量研究数据表明：熟西红柿中许多的化合物比生西红柿更更具备生物可利用性。
美国某大学研究人员表明：烹饪后的西红柿会减少维生素C的含量，但会增加其他抗氧化以及植物化学物质的含量，如番茄红素。
根据2013年《食品杂志》和《农业和食品化学杂志》上发表的一项研究表明，熟番茄中番茄红素的含量是生西红柿的两倍左右。
西班牙某大学研究了熟番茄酱抗氧化剂对肠道细菌的相互作用，实验结果发现，特别是罗伊氏乳杆菌是已知有助于肠道健康的主要细菌之一。
研究人员分析这些西红柿产品的营养成分发现，熟西红柿含有比生西红柿更高水平的类胡萝卜素，包括叶黄素，α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，Z-番茄红素异构体1和E-番茄红素，熟西红柿中还含有更多的多酚，黄酮类化合物，黄烷酮，酚酸和总多酚等。
由此我们可以得到结论：熟西红柿比生西红柿更有营养。
03西红柿不能随便吃？医生提醒：这4类人，平时尽量少吃，要听劝
第1类人：脾胃虚弱的患者
虽然说西红柿是在夏季成熟的，但是它却属于是一种寒性的食物，如果一次性吃太多会使肠胃负担加重，出现身体不适的症状。
尤其是本身肠胃功能就不完善的朋友，一定要控制好西红柿的摄入量，或者将西红柿炒熟之后再吃。
第2类人：高血压人群
患有高血压的人在生活当中西红柿也要尽量少吃，因为西红柿也是会刺激我们体内的血液循环，而且会导致我们体内的血压上升，对于血压稳定非常不利，所以对于高血压患者而言，西红柿已经尽量少吃。
第3类人：正在服用抗凝药物的患者
在服用很多药物的时候，在饮食上都是要有所忌讳的，比如在服用抗凝药物的时候最好不要吃西红柿。
第4类人：肾功能有障碍的人
来自美国卫生和公共服务部的消息称，如果你的身上有问题，那么也应减少钾元素的摄入。
而西红柿当中含有的钾元素相对来说比较的丰富，如果吃太多的话，也是会对慢性肾功能障碍的朋友造成一定的影响，会导致肾脏负担加重。
04西红柿不能和什么一起吃
黄瓜＋西红柿——营养成分流失
不宜和黄瓜同时食用，这主要是因为黄瓜里面有分解酶，这种分解酶可以破坏维生素，而西红柿里面就有大量的维生素C。
如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
鱼肉＋西红柿——伤害肠胃
西红柿不宜和鱼肉同时食用，西红柿里面的维生素C会抑制人体对鱼肉中营养的吸收，并且还会抑制铜元素的释放。
不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
红薯＋西红柿——患上结石
把红薯和西红柿搭配在一起吃，很容易导致结石症状出现。另外，对于部分人来说，西红柿与红薯搭配在一起时，还会出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐的症状。
因此，无论在吃红薯还是吃西红柿的时候，这两种食物都不适宜互相搭配。
05延伸阅读——长时间保存西红柿，有妙招
【冷藏法】
成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。
西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。
【制作西红柿浆法】
买回来后洗净，表面晾干，选择大口瓶，将西红柿切块放入，把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子趁热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处，在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很美。
