云食/一席荷花宴,品味夏日的“荷”合之美
2022/8/18 13:58:47 来源: 文旅云南 作者: 夏正美
荷花对夏天的意义

不仅是耳熟能详的诗句

更是带来一种灵魂深处的欣喜

炎炎夏日

漫天的绿叶中,花枝婷婷袅袅

就连荷池岸边的风也有舒适的香气

莲子清甜,莲心清热

燥热和烦躁悄然远去

……

盛夏,若能“荷”你相邀

来上这么一桌赏心悦目的荷花宴

岂不快哉!



荷全身都是宝,中国自古以来就有以荷入菜入粥的习惯。荷花不仅能够观赏,更能入菜入汤,不但清香可口,还具有独特的功效。莲子养心,益肾补肝;莲藕清热健脾,益血;藕带清淤,清热解毒;荷叶清热去湿。







荷花宴,通常以荷花、莲蓬、莲子为制作食材,将现代烹饪技术和传统荷花文化相结合,从而让两者组合而成的食物变得更为赏心悦目、鲜美可口。

荷花宴讲究新鲜,食材无疑都是现采的。夏天的清晨,采莲的渔人摇着小船,从湖中摘得荷花,掰得荷叶,采得莲子,送入厨房,厨娘们就开始忙碌起来。





将荷花摘瓣漂洗,荷叶分解切丝,莲子一一剥皮……观看荷花宴的制作是一种享受,只见厨娘们剁、削、切、卷、拍,手法娴熟。随着整个厨房弥漫着芳香,顷刻间,一道道色香味俱全的荷花宴摆上餐桌。

其中有几个菜最为特色

香酥莲花

采摘最新鲜的白莲,以花瓣为食材。把白莲花瓣洗净放一边。打一个鸡蛋,加入小粉、盐,搅拌均匀。油锅烧热,白莲花瓣沾鸡蛋液,下锅炸至两面金黄出锅即可。



香酥莲花,酥脆中带有淡淡的莲花香,美颜佳品。

荷叶鸡蛋

采摘最嫩的荷叶,洗净切碎,打入鸡蛋搅拌均匀。锅中下油,放入荷叶鸡蛋,炒至金黄,出锅。



咬一口,鸡蛋中带有嫩嫩的荷叶,吃了还想吃。

荷三垛

由荷茎、青红椒、肉沫一起下锅爆炒,色泽诱人,在感受夏荷清凉的同时也能感受夏日的热烈。



夏日炎炎

来上这么一桌赏心悦目的荷宴

岂不快哉!


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