驻马店市中心医院 陈莉

不少人吃鸡蛋只吃蛋白，不吃蛋黄，原因是担心吃蛋黄会升高胆固醇，果真是这样吗？这担心有科学依据么？今天就来解除大家的疑惑。

一、血液里的胆固醇是吃进去的吗？

经常听人说，这个东西有胆固醇，不能多吃，那个东西胆固醇高，老年人别碰......听起来，我们体内的胆固醇好像很多都是被吃进人体的......吗？NO！NO！NO！血胆固醇中，有1/4是吃进去的；3/4是自身肝脏合成的；而胆固醇主要来源肉、鸡蛋、内脏等动物性食物。通常情况下，我们食用的胆固醇会被人体肠道吸收，大多数不会进入血液中。人体血液中的胆固醇含量，主要来自于肝脏的合成。因此，想要控制血液中的胆固醇含量，还得从控制脂肪摄入开始。

二、鸡蛋只吃蛋白、不吃蛋黄科学吗？

鸡蛋黄不仅含有胆固醇，还含有丰富的卵磷脂叶黄素、多种B族维生素、多种微量元素、优质蛋白质和单不饱和脂肪酸，这些成分对心脑血管的预防都是有益的。

将蛋黄、蛋白的成分对比一下，您就会发现，绝大部分营养物质都是含在鸡蛋黄里，而蛋白里含量很少，或者没有。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、卵磷脂之类的成分都在蛋黄里。

如果因为蛋黄中含有胆固醇而拒绝进食，这就失去了吃鸡蛋的意义。

每天吃一个完整的鸡蛋，对健康是利大于弊的。

三、血脂高的人能吃蛋黄吗？

其实吃蛋黄对血脂没有什么影响。蛋黄中虽然含有大量胆固醇，胆固醇对维持血脂是不利的，但吃到肚子里的蛋黄在身体中经过各种转化，最终被人体消化吸收，变成胆固醇的概率非常低，因此对人体没有什么影响。除此之外，蛋黄中含量很高的胆固醇，但是它也能起到一些人体有益的作用，比如说有提高人体中高密度脂蛋白的作用，还含有很多微量元素和卵磷脂。这些物质能够帮助人体提高体内的胆固醇，而且有助于分解血脂，所以高脂血症患者每天吃一个蛋黄对身体的健康是没问题的，每天一个蛋黄对身体还有好处能起到调节血脂，降低心脑血管疾病的风险，对人体来说是有益的，所以即使是高血脂也是可以每天吃一个鸡蛋的。

四、健康的生活方式，需要做到以下几点：

（1）早睡早起，做运动，按时规律作息，不熬夜。

（2）尽量在饮食方面保持健康状态，不要暴饮暴食，各种蔬菜、水果、糖、蛋白质等搭配比较均衡。

（3）不过多饮酒，饮酒会造成肝脏损伤。

（4）不抽烟，因为世界卫生组织要求戒烟限酒。

（5）健康的生活方式一定要注意适当增加运动，比如进行有氧运动跑步，一周跑步150分钟以上，每天跑步30分钟以上。

（6）健康的心态，健康生活方式的重要标志之一，即有一个健康阳光的心态。