澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久。据《澄江府志》记载：“澄江暖于云(即昆明)，寒次之，盛暑极热，雨即凉，霜雪严寒，一晴即湿，有‘四时皆春’之谣，产稻藕。”有诗赞城南荷花十里云：“禄谷平铺十里长，红孽袅袅映湖光。风吹菡萏香生韵，雨浮琅玕影信凉。”

澄江荷藕以其肥壮、粉糯、味浓而备受人们的喜爱。秋冬是食藕的最佳季节。

藕饼是莲藕众多吃法之一，也是澄江人餐桌最常见的美食。

1、准备好擦瓦和洗净的莲藕

2、用擦瓦将莲藕刮成泥

3、全部刮成泥的莲藕中放入少许盐、鸡精

4、起锅烧油，放入藕泥

5、煎至成型

6、出锅