健康,“盐”多必失,有什么好方法可以控制盐的用量呢?
2023/3/23 13:06:15 来源: 搜狐网 作者: 郭启鸣

为什么医生们总说盐吃多了不好,那要怎样才可以控制盐的用量呢?摄盐过多会对健康产生不利的影响,主要是因为盐中的钠,人体摄入过多的钠之后会诱发高血压,而高血压则可以引起心脑血管疾病。在“三高”之中,以高血压对人体健康的威胁最大。但需要说的是,人体摄入盐量不是越低越好,而是需要控制在合理的范围内。每日摄入盐量在3~6克之间,是较合理的水平。




一、“盐”多必失的健康


1、生命活动离不开盐:我们日常所用的食盐即是氯化钠,这种钠与氯的化合物与我们人类的关系密不可分,人体内的液体环境就含有0.9%的氯化钠,我们的细胞只有在这个浓度的氯化钠溶液中,才能进行正常的生命活动,所以0.9%的氯化钠溶液又被称为“生理盐水”。


每天人体出汗、排尿,都会带走一部分盐。可是人体无法合成盐,我们获得盐的途径就是从外界中,每天通过进食含盐的食物来补充身体缺少的盐。这种对盐的需求使人的味觉对盐的味道(咸)产生美妙的感受,所以古人们把盐誉为五味之首、百味之先。




2、盐多会升高血压:可以说,是人体的生理需求赋予了人类的“嗜盐性”。所以人类在饮食上,会更喜欢含盐量较多的食物。中国是个美食大国,很多菜的制作过程中都会使用大量的盐,所以造成中国人普遍摄入盐量过多。


当人体摄入过多的盐后,就会对体液中的渗透压产生影响,为了维持0.9%的正常浓度,人体就会饮入更多的水,使体液总量增加;过多的钠还会带着水分进入血管平滑肌细胞,使血管水肿;钠离子带有正电荷,会引起血管平滑肌细胞兴奋而收缩,使血管变狭窄。这些盐超量后的反应,最终导致的结果就是血压升高。




二、日常生活中如何控盐


人体的肾脏可以调节水钠平衡,当人体摄入盐分过多的时候,可以通过尿液排出。所以有些人天天吃得很咸,血压也不高。但是不怕高盐的能力有基因差异性,在中国人群中占比并不多。在中国,有70%以上的人口,血压都对盐敏感。


从饮食习惯来看,我国人口的盐摄入量普遍超标,盐量呈现“北高南低”的分布,与高血压患病人数多与少的分布区域相同。而高血压,是导致脑卒中、冠心病、心肌梗死、尿毒症等疾病的最大因素,所以为了健康,饮食中应当控制盐的摄入量。




1、使用限盐勺:大多数人在做菜的时候,盐都是凭感觉去放,凭自己的味觉去尝。这种方法并不科学,所以最好使用限盐勺。常见的有1克和2克两种,一日三餐可以按吃饭的人数计算出盐量。如果暂时没有限盐勺,也可以先用啤酒瓶盖估算。一个啤酒瓶盖去掉胶垫后,装满盐并且抹平后大概为6克左右的盐,正好是一天一人份的盐量。在菜出锅前再加入盐,可以减少用盐的总量


2、提防其他高盐调味品:如果在菜中加了酱油、鸡精、蚝油、大酱、辣椒酱等含盐调料,就要减少盐的用量。这些调味品的配料表中,都会写明含盐量的多少,可以作为估算用盐量的依据。要注意的是,有些调料写的不是盐量而是含钠量,每400毫克的钠就相当于1克的盐,要注意区别。吃菜的时候,不要用汤汁拌饭,也可以减少盐的摄入




3、减少“隐形盐”:大多数人在家做饭时放的盐并不多,摄入的盐主要来自于深加工食品与餐馆食物。比如说零食、加工过的肉类、泡菜中含有较多的盐,还有蛋糕、油条、面条等加工过食品,为了增加甜度和韧性,也会加入盐。这些食品中的盐往往被人忽略,成为“隐形盐”。所以为了控制盐量,最好自己用新鲜的食材做菜,减少食用深加工过的食物。


4、培养清淡的口味:人的口味是可以培养出来的,做菜的时候可以使用辣椒、葱、姜、蒜等天然香料提味;或是多做洋葱、蕃茄、苦瓜等有本身风味的菜肴;也可以加入醋,用酸味代替一部分咸味。在吃菜的时候,少放些盐,用心多体会食材自身带有的天然香味,久而久之就可以培养出清淡的口味了。



5、选择低钠盐:食盐的升压作用,主要是因为其中的钠。现在市场上有“低钠盐”可以选择,这种盐是用氯化钾代替了一部分的氯化钠,钾可以对抗钠的升压作用。人体心、肾功能正常的时候,多吃钾对控制血压有好处。但是如果在吃“普利”类、“沙坦”类降压药,或是螺内酯利尿药的人,以及心、肾功能不好的人,就要慎吃“低钠盐”。因为这些人对钾的调节能力减弱,吃含钾盐会造成蓄积中毒。还有“低钠盐”中主要含的还是氯化钠,同样不能多吃。



综上所述,人体多吃盐会损害健康,但吃盐太少也不行。建议每人每天摄入盐量在3~6克之间,是较适宜的健康范围。







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