如果不好好吃饭，对人的健康会有多大影响？《柳叶刀》一篇论文给出的答案是：会死。

根据《柳叶刀》发布的全球饮食领域首个大规模重磅研究中的数据显示：2017年，全球有五分之一的人，大约1100万人因不良饮食问题而死亡。其中，我国的饮食问题更为严重。中国因饮食结构导致的心血管疾病和癌症死亡率，位居全球20大国的首位！

到底是哪些饮食问题，导致中国的死亡率这么高？该项研究发现，在15项不良饮食习惯中，致死率最高的三种饮食方式分别是：高钠饮食、全谷物摄入不足和水果摄入不足。平时大家最为忌讳的高油高糖饮食，反而不是最强的“饮食杀手。”

此外，中国研究团队曾发表在《柳叶刀-糖尿病与内分泌》的一项研究显示，过去30年（1982-2012），导致中国心血管疾病成因的饮食方式排名前三是：高钠摄入、水果摄入缺乏、海洋型omega-3脂肪酸摄入缺乏，其中，有两种不良饮食习惯与柳叶刀的调查相吻合。

对于这些不良的饮食习惯，我们一定要加以改正。

二、致死率排前三的饮食方式，应该怎么改？

既然已经知道三种致命的饮食方式，只要对症下药，做出相应的饮食方式改变即可。

1、不要吃太咸

在我国，高钠饮食与食盐的摄入量有很大的关系。根据有关数据显示，中国人每天摄入的食盐量约为9.2克，远高于世界卫生组织建议的每天5克，因此要严格控制食盐的摄入量。平时做菜要少放盐，或临出锅再放盐，隐藏含盐量高的调味酱也要少放，可以用辣椒、胡椒、大蒜等替代盐做调味。此外，减少食用含盐量高的食物，如腊肉、咸鱼、咸蛋、香肠等。

2、多吃谷物类食物

谷物类食物含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，加速有害物质的排出，降低罹患肠癌的风险。

根据《中国居民膳食指南》推荐，成人每日摄入50-150克谷类。日常生活中，可以用谷物类食物如燕麦、小米、高粱、玉米等代替部分精细化主食，但不要长期单一地吃同一类谷物，要注意换着吃，要与主食搭配，做到均衡饮食。

3、多吃蔬菜水果

蔬菜和水果中含有丰富的维生素、膳食纤维和植物功能成分，不仅可以提供人体所必要的营养素，而且有助于提升免疫力。根据世界卫生组织建议，成人每日最需要300-500克的蔬菜和200-350克水果。日常生活中，最好做到“餐餐有蔬菜，天天有水果”。

三、6种癌症，很可能是一步步“吃”出来的

俗话说，病从口入，并不是毫无道理，很多癌症与不良的饮食习惯息息相关，尤其是以下几种癌症，很有可能是一步步“吃”出来的。

1、胃癌：爱吃腌熏类食物

腌熏类的食物，比如咸菜、咸鱼、熏肉等，往往含有大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后，在一定条件下，会合成强致癌物亚硝胺类化合物。此外，食用发霉变质的食物以及隔夜饭菜等也会增加患胃癌的风险。

2、结直肠癌：吃肉多吃菜少

肠癌，有一部分原因是因为吃得太好，动得太少所导致的，因此又有富贵癌之称。长期食用油腻、高脂肪的肉类，又不爱吃蔬菜水果，会增加肠癌的发病风险。

3、肝癌：食用发霉食物

发霉食物中可能含有高强致癌物“黄曲霉毒素”，其毒性是砒霜的68倍，长期摄入，会对肝造成损伤，达到一定量时，甚至会引发肝癌。黄曲霉素一般潜伏在发霉的黄豆、花生、大米、坚果等食物中，此外一些发霉的筷子最好也不要食用。

4、食道癌：不烫不吃

有关数据显示，全球55%的食道癌都发生在中国，其主要因素与饮食相关。经常食用腌熏类食物、煎炸类的食物，会增加患食道癌的风险。另外，还有一项不容忽视的原因就是“趁热吃”，吃得过烫，会损害食管黏膜上皮，长期以往容易形成食道癌。

5、胰腺癌：爱吃甜食

甜食摄入过多，会加重胰腺的负担。《美国临床营养学杂志》指出，每天喝两杯甜饮料的人比不爱喝饮料的人，患上胰腺癌的几率高出90%。

6、口腔癌：长期嚼槟榔

不少的口腔癌患者都有一个共同爱好，嚼槟榔。槟榔早在2003年就已经被世界卫生组织列为一级致癌物。槟榔中的槟榔素、生物碱等含有毒性，长期嚼食会对人的口腔黏膜组织、牙齿等造成损害，此外，槟榔经过口腔咀嚼后，会形成一种强致癌物“亚硝基胺化合物”。

因此，为了身体健康，最好要避免以上三种致命饮食方式，坚持清淡饮食，多吃粗粮和蔬菜水果，养成良好的饮食习惯。