根据美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、加利福尼亚大学圣巴巴拉分校（UCSB）和全球改善营养联盟（GAIN）进行的一项研究，全球超过一半的人口对多种微量营养素摄入不足，包括钙、铁以及维生素C、E等，这些微量营养素对健康至关重要。8月29日，相关研究发表于《柳叶刀-全球健康》。

微量营养素缺乏是全球最常见的营养不良形式之一，每一种营养素的缺乏都会导致特定的健康后果——从不良妊娠到失明，再到传染病易感性增加。此前研究评估了人们可获得和消耗的微量营养素数量，新研究则评估了这些摄入量能否满足人类健康所需，并研究了男性和女性在一生中微量营养素缺乏的具体情况。

“我们的研究是一个巨大的进步。”论文作者之一、UCSB教授Chris Free说，“不仅因为这是第一个对几乎所有国家34个不同年龄-性别组进行微量营养素摄入估算的研究，还因为它的方法和结果很易于研究人员和从业者获取。”

研究人员使用了全球饮食数据库、世界银行和31个国家的饮食回顾调查数据，比较了185个国家人口的营养需求和营养摄入量。这些男性和女性受试者各自被分为17个年龄组：从0到80岁，每隔5岁为一组，以及一个80岁以上组。

研究人员共评估了15种维生素和矿物质——钙、碘、铁、核黄素、叶酸、锌、镁、硒、硫胺素、烟酸以及维生素A、B6、B12、C和E。

研究发现，几乎所有被评估者的微量营养素摄入量都严重不足——不包括作为额外营养来源的补充营养素。碘（占全球人口68%）、维生素E（67%）、钙（66%）和铁（65%）的摄入不足尤其普遍。超过一半的人对核黄素、叶酸、维生素C和B6摄入不足。烟酸的摄入量最接近充足（22%），其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

在同一国家的年龄组中，女性对碘、维生素B12、铁和硒的摄入不足率高于男性。而与女性相比，更多男性对钙、烟酸、硫胺素、锌、镁和维生素A、C、B6摄入不足。研究人员观察到，虽然微量营养素缺乏的区别在性别之间表现得更为明显，但10至30岁男性和女性最容易出现钙摄入量不足的情况，尤其是在南亚、东亚和撒哈拉以南非洲。此外，北美洲、欧洲和中亚的钙摄入量也较低。

“这些结果令人担忧。”GAIN高级技术专家Ty Beal说，“大多数人都没有摄入足够的身体必需的微量营养素。这既损害了健康，也在全球范围内限制了人类发展的潜力。”

“我们面临的公共卫生挑战是巨大的。现在，从业者和政策制定者有机会确定最有效的饮食干预措施，并将其用于最需要的人群。”论文作者之一、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院副教授Christopher Golden补充说。