研究团队对英国生物样本库的数据进行了分析，该样本库是一项大型且详细的纵向饮食研究，参与者人数超过50万，他们的年龄在37~73岁之间。

该研究发现，在没有心血管代谢性疾病的参与者中，咖啡和咖啡因的摄入量与新发心血管代谢性共病的风险呈负相关，那些适量饮用咖啡或适量摄入咖啡因的人风险最低。适量的咖啡或咖啡因摄入与心血管代谢性共病的所有发展阶段呈负相关，包括从无病状态转变为单一心血管代谢性疾病，然后再转变为心血管代谢性共病。

具体来说，与未摄入咖啡因或每天咖啡因摄入量低于100毫克的人相比，适量饮用咖啡（每天3杯）或适量摄入咖啡因（每天摄入量为200~300毫克）的人新发心血管代谢性共病的风险分别降低了48.1%或40.7%。该研究还发现，共有80~97种代谢物（例如极低密度脂蛋白中的脂质、组氨酸和糖蛋白乙酰基）被确定与咖啡、茶或咖啡因摄入和新发心血管代谢性共病相关。

论文通讯作者，苏州大学苏州医学院公共卫生学院柯朝甫副教授表示，这些研究结果强调，将适量咖啡或咖啡因的摄入作为健康人群的饮食习惯，可能对预防心血管代谢性共病有深远的益处。

大量研究都显示了咖啡对健康有益。《欧洲预防心脏病学杂志》发表的一项基于英国生物数据库近50万人的研究证实，长期坚持每天喝≤3杯咖啡，可显著降低全因死亡、心血管死亡和中风风险。

天津医科大学研究人员开展的一项基于英国生物数据库的研究表明，经常喝咖啡或茶，可显著降低中风、痴呆、中风后痴呆的发生风险。

根据西班牙的一项研究，在以地中海饮食为主的心血管疾病高危的老年人，适量喝咖啡或可减少全身脂肪和内脏脂肪。

有证据表明，咖啡因可以降低心血管疾病的风险。然而，其机制尚未知。加拿大学者发表研究称，咖啡因预防心血管疾病是因其可以降低“坏胆固醇”水平。

宁夏医科大学学者进行的一项研究显示，经常喝咖啡或茶的高血压患者罹患痴呆症风险要比不饮用者低。研究显示，得了高血压的人要比没有高血压的人，痴呆症罹患风险增高。而高血压患者患全因痴呆的风险与咖啡和茶的摄入量分别呈J形和U形关系。每天喝0.5~1杯咖啡或4~5杯茶的高血压患者患痴呆的风险最低。

适度饮用咖啡才健康

文章开头的研究显示，每天喝三杯咖啡，可能会对心血管代谢性共病产生保护作用。此前的一些研究也对每天饮用咖啡的量进行过讨论。

澳大利亚南澳大学研究人员利用英国生物数据库开展的一项研究也发现，每天如果喝6杯以上咖啡，大脑容易萎缩，痴呆风险也明显增加。因此，咖啡再好也不能多喝。

发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究表明，日饮2~3倍咖啡有助于延寿，并降低心血管病风险。这里的咖啡包括研磨咖啡、速溶咖啡以及无因咖啡。

在2021年欧洲心脏病学会年会上发布的一项研究称，每天最多喝3杯，有助于降低脑卒中和致死性心脏病风险。这项研究提示长期规律饮用咖啡是安全的，即使随访10~15年，每日大量喝咖啡也与不良心血管转归和全因死亡无关。而每天喝0.5~3杯，与降低脑卒中、心血管疾病死亡和全因死亡独立相关。因此，喝咖啡也要适度。