在海阳
海鲜有着得天独厚的优势，
简单的食材创造出意想不到的美味，
今天我们就来聊聊那些美味，
看看你吃过几种

扒皮狼炖茼蒿

  在海阳，当地人一般都会用新鲜的扒皮狼鱼将皮剥掉和当季种植的茼蒿一起炖制。将扒皮狼的内脏收拾干净后，用葱段、姜片爆锅，把鱼双面煎一下，加水没过鱼身，大火烧开转小火慢慢熬制，一锅鲜美的鱼汤就熬好了。出锅的时候加上茼蒿段，茼蒿不吃火，一定不要煮老了。
  此时出锅的扒皮狼炖茼蒿，浓白的鱼汤与翠绿的茼蒿相互调和。吃上一口，鱼肉鲜美弹爽，茼蒿清新香嫩，让舌尖享受极致味道。

郭城摔面

  “郭城摔面”始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已有三百余年的历史了。因出自郭城村而得名，现在已经成为海阳及周边地区的一种具有独特文化底蕴的地方小吃。据祖上几代人都从事摔面生意的老艺人于明均、于顺祥讲，“郭城摔面”的鼎盛时期，涵盖了大半个胶东半岛！
  “郭城摔面”可抻出许多花样，如粗丝面、细丝面、三棱面、宽面，窄面、空心面等。但也有已濒临失传的“空心面”制作等。吃起来细腻光滑，有咬头，有嚼头，独具一番滋味，再加上各种特制的香辣各异味美可口的“卤”，食后回味无穷。

海米拌白黄瓜

  海米拌黄瓜是一道美味可口的传统菜品，尤其是海阳的白黄瓜拌海米味道尤为鲜美。
  海阳白黄瓜在海阳栽培有上百年的历史，因其颜色黄里透白而得名，具有皮薄、肉嫩、味鲜、耐储存等特点。海阳白黄瓜色泽晶莹剔透、白中泛绿、绿中透白、宛若润玉，故又有“白玉黄瓜”之美誉。
  海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，为“三鲜”之一。

海阳大饽饽

  如果说，有一种小吃文化，那么海阳小吃文化的突出特色就是乡情乡韵。其知名代表首推“海阳大饽饽”。俗话说“二十八，把面发”，在海阳，根据民间风俗传统，到了农历的腊月二十八这天无论是发面还是做饽饽，家家是一做就是三两锅，蒸裂口的为上品，意为饽饽笑了，预示着来年吉祥如意。过年那几天的满屋都能嗅到的饽饽香味，给了童年太多的欢乐和希望。不管过去多少年，不管生活多么富足，那年饽饽的香味是不会忘的！

海阳手擀面

  海阳手擀面是海阳地道的家常面食，手工制作，面条筋道，韧劲十足，总会让海阳人想起家的感觉和味道。
  手擀面关键的步骤就是和面，俗话说：软面饺子硬面汤（面条），所以面条要好吃，和好的面就要硬。做手擀面时，要先把盐、碱用水融化开，再加入面粉反复揉制，直到面团表面光亮就可以了；在擀的过程中一定要力道均匀，标准的手擀面规格一般是0.3厘米宽，50厘米长，这样煮出来的面条外观更吸引人。
  一碗筋道爽滑的手擀面其实也用不到什么特殊的浇头，海阳人常常会用海鲜和蔬菜做汤卤，海鲜选料不尽相同，鱿鱼、蛤蜊、大虾等都是比较常见的，蔬菜许多家庭则会选择白菜、芸豆、韭菜等，都是标配。
  红红的对虾、翠绿的豆角、黄灿灿的鸡蛋花……浇上卤头的手擀面瞬间有了靓丽的外观，用筷子轻轻翻动手擀面，那鲜香瞬间扑鼻而来，蔬菜的香气混合着海鲜的鲜味，让人食欲大开。

海阳喜饼

  喜饼，又称火烧，是海阳的地方特产，具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里，青年男女结婚时，双方分发给亲戚朋友的礼物中，喜饼是必不可少的一种食品，代表着喜庆、团圆之意。
  “抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首民谣，反映的是传统婚庆的场景。随着时代的变迁，尽管时下婚礼形式越来越不拘一格，但买喜饼，送喜饼，仍是不少新人的“规定动作”。海阳喜饼外形光滑金黄，口感酥软香甜，是馈赠亲友的佳品。
  海阳喜饼传统的做法需要面粉、鸡蛋黄、盐、白糖、猪油、花生油、桂花蜜、老面。将这些用料和成面团发酵至7-8成开，然后制成10公分左右大的喜饼，需用麦秆草烧铁锅，将喜饼慢火烙熟即可。

海阳鱼锅

  在海边生活的人们，几乎家家户户都知道的一道美食，那就是鱼锅了。在我市，随处可见这种渔家风味，独具特色的海阳美食离不开海的味道，它鲜美可口，让人印象深刻。
  不同于其他菜品的制作方法，海阳鱼锅是将食材放在锅里焖煮，加少许调味品，现做现吃，最简单的制作方法，反而最能保留食材的原汁原味。锅里的鱼，也从来都不限于几种，像鲈鱼、小黄花、鲳鱼等等，只要海里有，就可以把它们放上餐桌。经过长时间的蒸煮，汤的味道，还有鱼的鲜味，都浸入到萝卜和豆腐等配菜里面。
  时令的海鲜肥美鲜香，一大盘海鲜摆上桌，粗犷中透着渔家人的热情。在海鲜出锅的时候，动作麻利地把玉米饼子贴在锅边上，很快外焦里嫩的玉米饼子就能吃了。
  海阳鱼锅蕴含着美好的寓意：一个大锅蒸海鲜，表示“蒸蒸日上”，锅里有鱼，代表着“年年有余”，里面有豆腐，“都福”，都有福。

清氽鲅鱼丸

  春天正是鲅鱼肥美的季节，这个时候的鲅鱼，肉质鲜美、刺少，适合做鲅鱼丸。
  清氽鲅鱼丸是海阳一道传统菜品，主要材料是鲅鱼、肥瘦猪肉，配料是鸡蛋、韭菜、菠菜，调料为食用盐、胡椒粉、香油等，通过氽制的做法而成。
  将韭菜切末，菠菜切丝，鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，再加入盐搅匀备用。
  锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。清氽鲅鱼丸汤鲜味美，口感滑嫩，营养丰富，老少皆宜。

  欢迎来山东海阳体验这些美食哦~