过年顿顿吃肉，这年后为了刮油减肥，相信很多人和小编一样抱着一盆草疯狂开始吃素了，听说只吃素也会吃出“三高”来，吓得小编抓起两片生菜叶子往嘴里塞，当然也不要太担心，吃素吃出三高来完全是因为你吃的方式不正确，只掌握了正确的吃法，才能把素食营养发挥到最大哦~
●科学吃素，三大原则要记住
1.食物多样化，不能长期只吃一两种食物每种食物都有自己不同的风味和营养，搭配起来吃更容易获得均衡营养，不能只是单一吃一两种果蔬，极容易造成营养不均衡，所以素食主义者不能偏食，尤其是要注意谷物营养的摄入，谷物中含有人体所需的碳水化合物、膳食纤维。
2.用新鲜的果蔬代替果蔬汁果蔬是素食主义者每日必备食物，也有很多食素者也会用果蔬汁来代替果蔬，在这里小编建议直接食用新鲜的果蔬最为适宜，因为果蔬应保持它的新鲜度，也就是保持了营养成分。
3.吃素也要少盐少油。多油多盐的饮食方式是诱发三高的主要原因，食素也会得三高其实很大原因就是饮食上的不注意，所以在平时也要注意少吃油炸类的素食加工品比如炸豆皮、素肉等。
●素食者必备的4种食物：
全谷物
大家可不要以为吃素就是吃草，谷物对于素食者而言可是重要的能量，可以给我们的身体提供必要碳水化合物和丰富的膳食纤维。在平时完全可以用它们来代替精细的白米面作为日常主食。
豆制品
豆制品富含优质蛋白质而且热量低，对于节后有减肥需求的爱美人士来说是不错的选择，尤其在节后完全可以用豆制品代替肉类食材，以缓解春节大鱼大肉的饮食方式。
菌菇
过年肉类食物吃得太多，胃很容易受伤，但是节后疯狂吃草，时间一长胃口总觉得有些寡淡，所以不妨用菌菇类食材来代替，菌菇中的丰富蛋白质再加上类似肉的口感，也一直颇受瘦身人士的喜爱。
海藻类
说完了菌菇，当然要说说以海带、紫菜为代表的海藻类食物，海藻类食物不仅含有丰富的锌、铁、钙等营养，而且海藻中的蛋白质含量也相对不错，所以有专家建议每天应食用5~10g左右的海藻类食物。
