许多想要减肥瘦身的人认为只要不吃肉，只吃素食就能够瘦下来。

　　而且近年来，吃素的人越来越多。

　　仿佛“粗茶淡饭”是健康长寿的唯一正解，可是长期吃素就真的健康吗？

　　不吃肉更健康，其实就是一种伪科学，也不符合膳食平衡的原则。我们来看看肉类的营养价值，肉类营养丰富，富含优质蛋白质和B族维生素，是日常饮食中不可缺少的重要组成部分。如果长期不吃肉，会导致以下营养缺乏情况：

　　1.导致蛋白质营养缺乏：

　　虽然说植物类食物中也存在着大量的蛋白质，但是对于人体而言植物中的蛋白质远远不能满足人体的需求，尤其是优质蛋白质，如果长期缺乏会使人营养不良导致人体免疫力低下，容易出现疲倦、烦躁、抵抗力减弱等症状。

　　2.容易缺乏脂溶性维生素：

　　维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素常指能溶解在油脂中的维生素，但不溶于水，在人体中一般存在于人体的肝脏中，包括维生素D、维生素E、维生素A、维生素K等。长期不吃肉很容易造成维生素B12的缺乏，维生素B12和叶酸是DNA合成过程中重要的辅酶，缺乏时会造成细胞DNA合成障碍。

　　3.矿物质缺乏：

　　素食者容易导致钙、铁、锌等矿物质摄入不足。长期缺铁容易发展成缺铁性贫血，会造成人体黏膜颜色苍白、体能下降、免疫力降低，在低温下的体温调节能力不足，儿童缺铁性贫血不仅会影响生长发育，而且影响行为和智力发育。而我们日常的饮食中铁营养贡献最大的是动物类食物，如动物的内脏及鱼类等。

　　人体需要的六大营养素分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类，人体的正常生活需要多种营养的支持，饮食要健康多样化，中国居民平衡膳食宝塔建议，每天应吃300~500克蔬菜，120~250克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。全天菜品的荤素比，大致可按照1:3或1:4来安排。