日本人长寿与他们总体富足的生活水平、有良好的作息模式、有良好的卫生保障和养老政策、良好的饮食习惯等密切相关。

 　　(一) 清淡少油

　　日本人烹饪，以煮、烤、生食为主，极少用油炒。即使要炒，油的用量也非常之少，炒好的东西，既看不到油光，也吃不出油味，清淡、原味。一个3口之家一年消耗的色拉油，最多是5公升装的一桶。

　　(二) 保持原味

　　多采用生的，或是稍微煮一下就食用的做法。生食成为保持食物原味的最好食用方式。

　　以刺身为例，日本人将新鲜的鱼、贝类等海鲜切成大小适中的片状，再蘸上调味料食用。

　　(三) 种类多样，量少质高

　　主食、副食、配菜、水果、甜品俱全。日本人喜欢用很小的碗碟做容器。而每种量都不多，既不过饱又营养全面。

　　(四) 顺应季节

　　以最爱吃的鱼为例春季吃纲鱼。初夏吃松鱼、盛夏吃鳗鱼。初秋吃蜻花鱼、仲秋吃刀鱼、秋吃鲸鱼。冬天吃河豚，其他海产品和新鲜蔬菜也是随着时令季节的变化而不同。

　　(五) 海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅

　　选食材以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅。肉类又以牛肉为主，其次为鸡肉，猪肉用的较少。日本人的饮食被称为植物型饮食。

　　(六) 食鱼民族

　　日本的一个四面环海的岛国海产品丰富。日本人的鱼食总量明显高出其他国家。日本人每年消费量大约是70公斤，是法国人的两倍以上。日本人都爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、生鱼汤都很受欢迎。