由营养学权威柯林·坎贝尔博士：主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大的关于营养、饮食与疾病的调查研究。他被世界被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，美国康奈尔大学终身教授、曾任美国食物与药物管理局中一个科学家委员会的主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。
一、越营养，越危险！死亡，是食物造成的！
“死亡，是食物造成的！”柯林·坎贝尔博士如是说。所有的健康问题都与三件事情有关：早餐、午餐和晚餐。如果你想活得健康，请务立刻身体力行，改变你的饮食吧！
以下是你所不知道的真相：
1、以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的17倍！
2、只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
3、摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
4、罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
5、没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
6、医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。
7、造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
8、有的医生让病人吃了许多苦，花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片等普通食品就可以好了！
9、医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。
10、研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80%会死亡。
二、许多人不是死于疾病，而是死于无知，死于自己不健康的生活方式
前世界卫生组织总干事中岛宏博士断言：“许多人不是死于疾病，而是死于无知，死于自己不健康的生活方式。”研究显示，心脑血管和癌症病人中，生活方式因素占比高达80％。
不良生活方式何以致癌？每个人身上都有原癌基因，也有抗癌基因，一般情况下处于封存不动状态。如果不良生活方式和生活行为，像高脂饮食、抽烟酗酒、缺乏运动、经常熬夜、精神紧张等，激活了原癌基因或损失了抗癌基因，就会拉响人体的癌症“警报”。
因此，在生活富裕了的今天，我们必须改变不良的生活习惯，树立科学的生活方式。合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡--遵照这四大健康基石，根据世界卫生组织的统计数据，疾病可以减少一半，寿命有望延长10年，中年人的死亡率下降55%。
三、健康就是一种习惯
保持健康的生活方式，说起来容易做起来难。有人“无知无畏”，生于无知，死于无知，一场大病，甚至连医院没进就身亡了；还有人“有知不为”，有健康知识，但知易信难行更难。比如知道抽烟有害，但不相信害处那么大，所以对戒烟不上心，“戒烟有什么难，我都戒了一千次了。”更多的人则是“有知难为”，在他们眼里，“吃得要少要糙，走路要多要快”，健康生活方式“很重要，很困难，很痛苦”。
其实，健康就是一种习惯。
“20岁养成好习惯，40岁指标都正常，60岁没有病，健健康康离退休，80岁以前不衰老，轻轻松松100岁。”只要行动起来，每个人都能健康。
1、坚持日行万步路
运动的好处人人皆知，关键是很多人既没有落实，也不能坚持。走路是运动的最好方式，简单经济、安全有效，对老年人关节、肌肉、韧带损害很小，对心脏负担相对较小。除此之外，平时可练练小哑铃、橡皮带等。锻炼身体的灵活性可选择太极拳及瑜伽。另外，慢跑、扭秧歌、打乒乓球等都适合老年人。有氧运动中的“1357”：每天运动1次，持续不少于30分钟，每周确保运动5天，运动时适宜心率=170—年龄。
2、喝酒有度，白酒每天别超1两
吸烟不光是嗜好，更是一种疾病。烟草中的尼古丁是毒品，其成瘾性与某类毒品相似。戒烟是降低心血管病风险最经济的方式，可降低36%的死亡率。酒倒是可以喝一点。有些报道说，适当喝酒可以保护心脏，其实这没有确切的科学依据，有人说喝酒可以升高体内的好胆固醇，其实走30分钟的路或做点运动就可实现。如果你不喜欢喝酒就不要主动去喝；更别相信“买酒保健康”的商业广告。对喜欢喝酒的人来说，男性每天1两(50克)白酒，2两葡萄酒，300毫升啤酒，三选一是可以的。女性减半，孕妇不能喝酒。
3、饭吃八分饱，要有适度饥饿感
总饭量控制八分饱，合理搭配不过分。食盐量每天不超过5克，特别是东北地区饮食偏咸，更要减盐；少吃或不吃超市里卖的熟食，吃方便面调料包只用三分之一就足够了，以免热量、盐等摄入超量；减少膳食脂肪，多吃蔬菜水果、五谷杂粮；适度吃瘦肉，或鸡鸭及鱼肉；海鲜适度；鸡蛋每天1个，如果胆固醇高或有冠心病，就每星期吃4~5个。如果到了中午或下午四五点钟，你感觉到有点饿，说明这一天的食量是合适的。
4、记住“爱心数字”： 0、6、140、 268、543
“0”指的是零吸烟。
“6”是血糖达标值。建议空腹血糖降到6毫摩尔/升以下。
“140”是血压达标值。要保护心脏，必须把收缩压降到140毫米汞柱以下。
“268”指的是腰围。中国男性要把腰围控制在2.8尺以下，女性在2.6尺以下。
“543”是血脂达标值。低危人群总胆固醇须低于5毫摩尔/升；患糖尿病或吸烟者，总胆固醇须在4毫摩尔/升以下；高危人群，即有多项危险因素，如既有糖尿病又吸烟的人，总胆固醇必须控制在3毫摩尔/升以下。
5、多喝白开水优于定期输液
身体本身是个无菌环境，输液则是有创的，这种输液无效也不安全，对身体没好处。如果真的觉得自己的血液太黏稠了，完全可以多喝点白开水，根本没有必要输液。
